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【炸酱面用什么酱炸 炸酱面用什么酱做好吃?】炸酱面有的酱一般有两种 ， 第一种最常吃的是黄豆酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 ， 呈粘稠状态的调味品 ， 是我国传统的调味酱 。黄酱有浓郁的酱香和酯香 ， 可用于烹制各种菜肴 ， 也是制作炸酱面的配料之一 。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色 ， 鲜艳有光泽 ， 黏度适中 ， 味鲜醇厚 ， 咸甜适口 ， 无异味 ， 无杂质 。
第二种就是甜面酱了 ， 是以面粉为主要原料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸 ， 同时有酱香和酯香 ， 适用于烹饪酱爆和酱烧菜等 。
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