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佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系 。那么佛跳墙的由来是什么呢？
据费孝通先生记，发明佛跳墙的人是一帮要饭的乞丐 。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全倒在一起 。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，循着香味发现，这是由于乞丐们将各种剩菜倒在一起而来 。这位老板因此得到启发，回店以后创造了佛跳墙 。
【佛跳墙的由来故事 佛跳墙的由来作文?】佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇、花菇、墨鱼、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，口感软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻 。
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