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相传 ， 清朝末年 ， 成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩 。用成本低廉的牛杂碎边角料 ， 经清洗、卤煮后切片 ， 佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食 ， 风味别致 ， 价廉物美 ， 特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食 。
20世纪30年代 ， 成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业 ， 他们夫妻俩亲自操作 ， 走街串巷 ， 提篮叫卖 。由于选用牛肉铺的边角料做食材 ， 价格便宜、味道好 ， 颇受欢迎 。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片” 。
【夫妻肺片名字的由来英文 夫妻肺片名字的由来方云华?】因为“废片”二字不好听 ， 再加上食材中有牛肺片 ， 便取‘废’的谐音‘肺’ ， 改名为“夫妻肺片” 。后来 ， 他们发现牛肺的口感不好 ， 便取消了牛肺 。
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