海捕野生大虾海捕大虾 _生活百科

作为一个资深吃货
日报妹吃虾已经很多年
但，相信很多人和我一样
与其说吃虾，不如说“瞎吃”
为啥这么说？
就问你一句话
逛市场也好下饭馆也好
你能叫出那些虾的名字？
今天，我们就集中解决这个问题！

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这是“中国对虾”
【海捕野生大虾海捕大虾】个头不小
尤其是雌虾
有的能长到二三十厘米
有半斤多那么重
野生的中国明对虾就是我们常说的
正宗的“海捕大虾”

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这是“中国毛虾”
市场上很少见到的毛虾
其实一点也不神秘
吃过虾皮吧？吃过虾酱吧？
那就是毛虾做的
毛虾的体型非常小，不过产量很高
大部分都用来晾晒虾皮
或腌制成虾酱
是我们经常食用
却也容易忽视的一种虾类

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这是“刀额新对虾”
又称花虾、爪虾……
好啦，其实就是基围虾
在广东一带
“基围”是用来防御海水侵袭的
一种堤坝系统
在基围中养殖的虾就统称为基围虾
由于广东一带养殖刀额新对虾较多
所以我们通常说正宗基围虾
一般就是指刀额新对虾

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这是“南美白对虾”
俗有白虾、青虾等之称
在外观上和中国明对虾差别非常小
想要准确区分二者有点难度
细微的差别体现在
额剑和虾须的长短上

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这是“竹节虾”
因身上有一节一节的花纹而得名
它真正的名字是日本对虾
在日本又叫“车虾”
但这种虾并不是只有日本才产
相反，它分布极为广泛
在印度洋和太平洋沿岸都有发现

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这是“罗氏虾”
淡水虾之一
但它的虾苗必须要在半咸水区成长
罗氏虾的辨识度还算比较高
俩大长胳膊比虾身子要长很多
不愧有“长臂大侠（虾）”的美誉
普通市面上见到的罗氏虾没有那么大
身子长20多厘米的比较正常

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这是“河虾”
因齐白石的画而闻名于世
可见白石老人也是好这一口的
国内最常见的是“日本沼虾”
因外壳发青灰色所以又被叫做“青虾”
河虾在国内各大淡水水系里都有分布
尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖
以及微山湖的质量属上乘

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这是“海南龙虾”
它披盔带甲，色彩斑斓
还有两条长长的触鞭
可谓美丽威武。
海南龙虾是名贵的食品
肉质软滑，鲜腴可口
在海南，多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)
并以虾头、尾、足等熬粥；
也有炸、爆炒、清蒸的吃法

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这是“小龙虾”
好吃的人都不会陌生
最显著的特征是两只虾钳
小龙虾还特别容易和
另一种淡水鳌虾混淆
——“蝲蛄”

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蝲蛄虽顶着龙虾的名头但不算是龙虾
而是一种海里的螯虾
是小龙虾在海洋中的“大个头亲戚”
要想区分小龙虾和蝲蛄
关键看体色
生的小龙虾呈铁锈红色
而蝲蛄呈黑灰色
小龙虾的大螯细长
蝲蛄的大螯则短粗

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这是“皮皮虾”
但其实不是虾
甚至都不属于真虾总目
而是口足目的成员
不过这不妨碍它独自霸占众多“虾名”
鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸
都是极佳的吃法
原汁原味又鲜美十足
椒盐做法也特别经典
在东北这叫“虾爬子”

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这是“海鳌虾”

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