涮牛肚的做法牛肚的做法 _生活百科

一、辣炒牛肚

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辣炒牛肚
食材明细
主料
生牛肚500g青、红椒各3个蒜10瓣姜一块辅料
香叶4片小葱5根八角3个辣炒牛肚的做法步骤 1锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净； 2将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能； 3将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状； 4青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎； 5锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味； 6倒入青红椒翻炒均匀； 7炒至青红椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒； 8牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；小窍门1、如果买回来的牛肚已经是熟的，则只需要进行之一步去除牛肚残留的膻味即可，第二步则可忽视。2、调料是灵活多变的，按照自己喜欢的口味就可以。
二、涮牛肚

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涮牛肚
食材明细主料
牛肚适量辅料
大蒜适量小葱适量盐适量生抽适量花生酱适量胡椒粉适量辣油适量涮牛肚的做法步骤 1牛肚洗净，切丝。2用竹签穿起来。3花生酱（用芝麻酱也可以）分次加水调成酸奶状的糊状。4加入盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀。5大蒜和小葱洗净，分别切末。6锅中添水烧开，放入牛肚煮约一分钟。7将牛肚捞出，调入花生酱，蒜末，葱花拌匀，最后淋上辣油即可。三、彩椒炒牛肚头食材明细主料
牛肚头200克青椒30克红椒30克黄椒30克姜3克蒜5克葱5克辅料
油0.5勺料酒1匙糖1匙盐2匙味精0.2匙彩椒炒牛肚头的做法步骤 1准备原材料牛肚头、青椒、黄椒、红椒、葱、姜蒜备用 2牛肚头在超市买的是煮好的半成品回来洗净片成不规则斜片 3三色彩椒去蒂、籽洗净切块备用 4锅中烧开水将三色彩椒焯水时放入一点点盐和油这样颜色更加好看但时间不要过长噢焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份 5锅中烧开水放入牛肚头大火焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中冲凉再沥干水份 6三色彩椒和牛肚头都处理好就等着完美下锅了 7锅中倒入油加热放入切好的葱姜蒜爆香 8放入牛肚头同时放入料酒和糖大火翻炒起来 9放入三色彩椒再放入盐和味精快速翻炒均匀入味即可出锅享用 10颜值爆表的彩椒炒牛肚头装入盘中 11搭配米粥、鹅蛋、樱桃就更加有食欲了 12看着就超级有食欲呢 13每一餐都应该有一点粗粮和酸奶的营养成分 14牛肚头入口劲道十足香浓美味混搭着三色彩椒清新的味道棒极了 15营养早餐开启幸福快乐的一天四、芫爆牛肚

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食材明细主料
牛肚200克辅料
香葱2根香菜50克干辣椒3个蒜末3瓣花椒2克蚝油1勺白糖1茶匙盐1茶匙芫爆牛肚的做法步骤 1煮好的牛肚切成粗条。2香菜去叶切长段。3蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁。4香葱大蒜切末，干辣椒切小段。5起锅，加入辣椒、花椒爆香。6再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻。7倒入酱汁煮开。8加入毛肚翻炒均匀。9最后加入香菜段。
五、红油毛肚

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食材明细主料
毛肚适量料酒适量辅料
大蒜适量香菜适量花椒粉适量胡椒粉适量香油适量花椒油适量生抽适量白醋少许红油适量烤熟的花生适量红油毛肚的做法步骤 1毛肚洗净。2锅中加水，烧开后，加入料酒，放入毛肚烫30秒到1分钟，捞出控干水分，用风扇吹凉。3大蒜切末，香菜切断，放入大碗中，加入花椒粉，胡椒粉，香油和花椒油。4加入生抽和少许白醋，再加适量水搅拌均匀。5放入晾凉的毛肚。6最后加入适量烤熟的花生米和红油，搅拌均匀。7自己做的吃的才过瘾。小窍门凉拌菜，尤其是凉拌的肉菜，醋不能放多，吃的时候吃不出来酸味更好。其他调料可以根据自己的口味放，花椒油很麻，不能放太多。
六、卤水金钱肚

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食材明细主料
金钱肚1个辅料
猪肉料1份盐3g玫瑰露酒10g白醋10g剁辣椒少许糖1g卤水金钱肚的做法步骤 1已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍 2备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个 3煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时 4加盐和玫瑰露酒 5继续小火煮1分钟 6卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片 7码放到碗中时先把下面的码放好， 8然后上面起尖码放 9最后加适量白醋和剁辣椒即可。