大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、毛血旺是川菜的一道特色名菜 ， 也是重庆江湖菜的鼻祖之一
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2、 今天老刘就来分享一下“毛血旺”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
蚝油牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭白菜、猪肚、卤水百叶、牛百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、小葱
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4、先把鸭血改刀成小块、卤水百叶切成长条、提前煮熟的猪肚片成肚片、红肠切片、牛百叶切丝、蒜子一半切片一半斩成蒜末、生姜切片、处理好的黄鳝剪成小段
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【四川毛血旺的做法最正宗的做法毛血旺的做法最正宗的做法】5、锅中烧上开水 ， 把牛百叶放入锅中烫三分钟 ， 时间到时就烫熟了 ， 捞出放在盘中备用 。再把黄豆芽和鸭血一起放入锅中焯水 ， 卤水百叶也放进去 ， 烧开后捞出放在盆中垫底
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6、热锅倒油 ， 先放入火锅底料 ， 火锅底料是我们自己做的 ， 再放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、两勺湖南辣酱 ， 一起炒出红油 ， 再放入蒜片、姜片爆香 ， 然后放入鳝背、猪肚 ， 一起翻炒入味
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7、再放入多一些的清水 ， 淋入少许料酒去腥、适量老抽、生抽、一勺食盐 ， 再放入蚝油牛肉和红肠 。再淋入蚝油 ， 开大火烧开 。杭白菜放入豆芽盆中垫底 。杭白菜不用煮烫一下就熟了
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8、烧到沸腾以后把所有食材连同汤汁一起装入盆中 ， 然后把上面摆上牛百叶、蒜末、小葱、干辣椒 ， 再浇上热油激发出香味就可以开吃了
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9、2018年9月10日 ， 该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜
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