啤酒的种类酒的种类 _生活百科

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在我们之前的文章中也介绍过世界上其他酒种，但阿春还是会经常发现不少好友对酒的整体认识比较欠缺。今天我们就以硬科普的方式向大家全面介绍一下全世界的酒水分类，带你进入对酒认知的新世界。
之一篇世界酒水

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按品种分类
要说全世界有多少种酒，估计至今还没有人明确的统计过。但世界上有公认八大烈酒的说法，其种类和产地分别是：
琴酒也称金酒（Gin）荷兰
威士忌（Whisky）苏格兰
白兰地（Brandy）法国
伏特加（Vodka）俄罗斯
朗姆酒（Rum）古巴
龙舌兰酒（Tequila）墨西哥
日本清酒（Sake）日本
【啤酒的种类酒的种类】中国白酒（Baijiu）中国

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有的朋友可能会问了，为什么没有啤酒和葡萄酒，这两种酒也是很普及呀。其实葡萄酒和啤酒属于发酵酒。既然都讲到了这里那大家一起来看看世界上知名发酵酒吧。

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葡萄酒及各种衍生酒分布全球各地
啤酒，全球各地
黄酒，产地中国
米酒，产地中国
果酒，全球各地都在出产
马奶酒，蒙古地区出产
按原料分类
在全世界范围内来看，用来酿酒的原料可谓是非常多。谷物、根茎类植物、水果、甚至甘蔗这类含糖量高的植物也可以。按照原料来分类的话，一般来说可以分为下面三种：

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谷物
粮食酒就是以粮食为主要原料生产的酒。高度的中国白酒、威士忌以及低度的啤酒都属于这种范畴。
水果
果酒就是用果类为原料生产的酒，高度的白兰地、低度的葡萄酒属于这个种类。
其他原料
酿酒的原料很广泛，比如朗姆酒就是用甘蔗汁酿制的，蒙古地区的马奶酒是用是乳液酿制的。
按生产工艺分类
目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为两大类：
蒸馏酒
蒸馏酒就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒，一般情况下蒸馏酒的度数都比较高。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加就是蒸馏酒。
发酵酒
发酵酒又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等。因为没有蒸馏的工序，所以这种酒的度数一般比较低。

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第二篇中国白酒

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从世界范围内看了一下对酒的各种分类，我们再回到国内看看可以从哪些角度来对白酒进行分类吧。
按香型分类
中国地大物博，每一种香型的白酒都有自己的特色，目前主流的有七种香型：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型。

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在众多香型的白酒中，浓香型是分布范围最广的一种香型。中国白酒看浓香，最美浓香在四川。因为四川温润的气候和丰沛的雨水，这里成为了孕育优质浓香型白酒的集中产地。在享誉全国的名酒代名词“茅五剑”中，五粮液和剑南春正是来自四川。
按发酵法分类
按发酵特征来分类，也是一种常见的 ***。
固态法白酒
在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。
固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，包括剑南春在内的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。

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液态法白酒
以液态法发酵蒸馏而得基酒，再经串香、勾兑而成的白酒。发酵蒸馏均在液体状态下进行。这种发酵方式产酒量高，稍显不足的是采用液态发酵所得的香味物质略少。
按曲药分类
大曲酒
以大曲做糖化发酵剂。主要的原料有：大麦、小麦和一定数量的豌豆，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵。大曲酒所酿的酒质量较好，多数名牌优质酒均以大曲酿成。剑南春 *** 大曲的工艺源远流长，在现代科学分析技术的加持下，剑南春的这种“包包”大曲，更是将原料的养分和天地的灵气尽情释放出来，转化成了复杂且多样的香味成分。