1、普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水 。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白 。
【洋姜咸菜的腌制方法步骤 洋姜咸菜的腌制方法是什么】 2、向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀 。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可 。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好 。
3、把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜 。
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