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虎皮凤爪的做法大全视频，油炸鸡爪正宗制作方法

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虎皮凤爪的做法大全视频，油炸鸡爪正宗制作方法

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虎皮凤爪怎么做？：
虎皮凤爪的做法大全视频，油炸鸡爪正宗制作方法

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【虎皮凤爪的做法大全视频，油炸鸡爪正宗制作方法】您好，很高兴为您解答：
1.虎皮凤爪

[原料 凤爪500克 。
[调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗) 。
[操作程序
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干 。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发 。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成 。

2.简单做法:
材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶

调料：糖、盐、料酒、酱油

做法：1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水 。取出后沥干水分 。

2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅 。

3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水 。

4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了 。
虎皮凤爪的制作方法：
主料
鸡爪
500g

辅料
干辣椒
适量
香葱
适量
香叶
适量
八角
4朵
花椒
适量
蜂蜜
适量
蒜粒
5粒
洋葱
适量
白醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
麻油
适量
蚝油
适量
步骤

1.鸡爪洗净，去掉前面的指尖，一分为二，也可去骨，按自己口感喜好 。锅内烧水，两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开入鸡爪焯至变色捞出

2.焯水后的鸡爪要完全沥干水分

3.锅内油放的宽些，入鸡爪炸至焦黄 。这里一定要注意，油尽量放的宽些或者分次炸，就可以避免中途翻面，鸡爪入锅要盖上盖子，以晃动锅的方法来让受热均与，因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害！！一定要注意别烫着了！

4.水中放一两片香叶和八角，放入刚炸制好的鸡爪浸泡

5.泡三四个小时，之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了，“虎皮”就初现雏形咯~~

6.之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时 。然后再焖十五分钟左右

7.在鸡爪蒸制的同时，榨一些葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用 。正是因为这道菜，我爱上了葱油，试过几次后发现用大葱、小葱加半个洋葱出来的葱油更香，日常可以多榨一些，拌面做菜都能增香提味

8.蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟，焖5分钟即可
虎皮凤爪怎么做好吃又显得大 虎皮凤爪的做法制作方法：
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虎皮凤爪做法
1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入锅内，煮成糖色
2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制 。期间需要翻面
4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料
5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可
广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视：
用料
主料

鸡爪600克

辅料
油
250毫升
盐
一茶匙
酱油
1汤匙
米酒
几滴
蚝油
1汤匙
白醋
几滴
白糖
1/2茶匙
生姜
几片
蒜子
三瓣
豆鼓
3克
八角
半个
生粉
一茶匙
广东虎皮凤爪的做法
1.
鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块；锅里烧开适量水，水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟；把煮好的鸡爪洗净控干水份

2.
锅里烧油，鸡爪晾干水份，表面撒上少量面粉；油烧至六七成热时把鸡爪倒进

3.
到后期鸡爪会不停的开始有油溅出，这会开成小火用锅盖盖住，炸至金黄色便可；把炸好的鸡爪沥干油，放进备好的冰块里，半天左右，虎皮就形成了

4.
备好香料，锅里下少量油，把香料放进炒香，再把鸡爪加入，加适量盐翻炒几下

5.
倒进调好的生粉芡，翻炒几下，让每一块鸡爪都裹上芡便可；装碟，上开水锅里大火蒸半小时

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