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法国菜的特点是选料广泛、烹调方法多样、口味偏清淡、以酒调味等 。
选料广泛：法国菜品种繁多 ， 其菜的制作非常地严格 ， 讲究色、香、味、形的配合 ， 所以法国菜在制作时 ， 会选用新鲜的用料 ， 来给菜调味 。
烹调方法多样：法国菜的烹调几乎用了西方菜品所有的烹调方法 ， 有煎、炸、焖、烩、铁扒等 ， 非常多样 。
口味偏清淡：法国人喜欢吃清淡一点的食物 ， 所以法国菜的口味偏淡 ， 菜色偏素 ， 多于绿色蔬菜为主 ， 法国菜不追求过多的装饰 ， 他们追求高雅平淡 。
【法国菜的特点是多油辛辣 法国菜的特点是什么?为什么被称为西餐的代表??】以酒调味：法国菜的制作 ， 离不开酒的身影 ， 什么样的菜配什么样的酒 ， 这在搭配中非常地讲究 ， 因为用酒调菜 ， 所以法国菜里面带有一股酒香气 。
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