沙琪玛的做法和配方沙琪玛的做法 _生活百科

最近掀起了面粉狂潮，大家都当上了美食家，用面粉做了各种好吃的小吃，这顿时间在家闲着也是无聊，出门采购也有风险，给大家分享一个家庭版沙琪玛的做法，不需要发面，不用很长时间，揉一揉切一切就能做。

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沙琪玛（家庭快手版）所需食材：普通面粉250克、鸡蛋3个、白砂糖适量、麦芽糖适量、清水适量

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之一步：面粉里打入3个鸡蛋，搅拌成面絮，下手揉成一个光滑稍软的面团，饧上10分钟。
? 只用鸡蛋和面就行了，做出来的成品会比较蓬松酥软，相比较发面而言可以省去了很多繁琐的步骤。
【沙琪玛的做法和配方沙琪玛的做法】? 如果添加的鸡蛋过于小，可以再适当的添加鸡蛋或者温水。
? 让面团饧到位，不容易起筋，做出来的成品相对来说也会更松软一些。

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第二步：面团饧好之后就不用揉了，案板上撒适量的干粉，把面团按扁用擀面杖擀成长方形的饼皮，先切成宽的长条然后再切成细窄的长条备用。
? 期间一定要多撒干粉防粘，切完之后抖一抖避免长条黏在一起。

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第三步：准备一锅热油，油温有六成热下入长条，中火开始炸，一直炸到浮起体积变大差不多就可以了，不要炸太长时间，时间久了虽然上色好看，但是吃起来口感并不会酥松还是偏脆硬的，炸好盛出来，容器内可以铺一些油纸，可以把表面多余的油分吸收掉。
? 如何测油温？干净干燥的筷子 *** 油锅里，表面立马起密集的气泡就可以了。

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第四步：重新起一个锅，加上白糖、清水、麦芽糖，中火慢慢把白糖和麦芽糖融化掉，然后改小火把水分蒸发掉，一直到筷子挑起来可以拉丝的状态就可以了，这时候加入白芝麻、南瓜子仁或者红枣碎、葡萄干一类的，搅匀之后下入炸好的面条，迅速裹匀出锅，放在模具里面，把表面压紧实一些。
? 我试验过很多次，糖稀一次性的要多熬一些，太少粘的不紧，后期容易散开，还有一个关键点一定要压紧实一些，糖稀不够外力来凑。

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第五步：晾凉后取出来切成小块就可以开吃了。

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结语：面粉是神奇的，可以做成各种好吃的美食，在家闲着也是无聊，可以用面粉做各种好吃的糕点、小吃一类的美食，这种甜食非常受小朋友喜欢哦。
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