虫草花的功效与禁忌虫草花( 二 ) _生活百科

选购虫草花时的几个误区下面的几个传言有些朋友可能也听过，正是因为这些似是而非的传言，才使得很多人对虫草花敬而远之。今天我们就来一起看看传言的真伪：
1、虫草花都是染色的
虫草花泡在水里会使水变成黄色，炖出来的汤也是一片黄色，甚至用来炖汤的肉也同样会染成黄色。所以很多人就担心，虫草花是不是经过染色的？
其实，不管是野生的还是人工培育的虫草花，品质越好，颜色就越接近金黄色、橘黄色或橘红色。这是因为虫草花本来就含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，这些天然色素都是水溶性的，遇水即溶，所以水才会变黄，肉才会染色。
如果我们把虫草花折断，就可以看到断口是白色的。如果是染色，断口也会被染上颜色的。

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2、虫草花里面加了激素
冬虫夏草要经过一个夏天的相遇，秋季的相融，冬季的蛰伏，待到来年的春季才能崭露头角。这里面足足是一年的光景。而与之同源的虫草花不到几个月就能长成，所以有人就会想这是不是添加了什么生长激素。
其实这完全是人工调节下，营造出完全适应虫草花生长的环境，自然就能在相对短的时间里长成了。而且虫草花属于菌类，是微生物长成的，生长激素对它完成不起作用，甚至还有反效果，所以没有种植户会冒着颗粒无收的风险去使用的。

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3、虫草花里面加了抗生素
有人会说“无良商家为了显现疗效，会在虫草花里添加抗生素” 。但是你有没想过，虫草花本身也是一种“菌”啊，抗生素同样也会把它杀灭了啊！所以会有人在种植虫草花的时候添加抗生素吗？

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4、虫草花的头越大，营养价值越高。
这种说法纯属于误导。所谓虫草花的“头”，其实是指虫草花顶端或圆或尖的部分。这部分有效成分含量并不比其它部位高，它的大小也跟营养价值没有关系。反而那些比较“头大”的，是人工培育过程中产生的畸形，头越大畸形越严重，品质越低。跟“大头娃娃”一样，不是因为聪明，而是因为病。

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虫草花的食用方式说完了这么多，你可能会问，那虫草花怎么吃才好呢？
我们下面就给大家推荐两种常见的烹调方式。
之一个是煲汤或者炖汤。
有人以为虫草花煲汤炖汤，时间越长越老火越好，其实这是一种误解。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会加速其有效成分的分解和挥发，反而失去了作用。
所以虫草花煲汤的话先以大火烧开，再以文火小火煲30分钟左右效果更佳。如果是炖汤，炖的时间更好要控制在2小时以内。
至于食材的搭配，就比较广泛了。鸡肉、猪骨、老鸭、花胶，甚至猪肚都可以，可以看各人口味而定。