1、尾牙祭
按我国的风俗 ， 特别是在农村 ， 每到大寒节 ， 人们便开始忙着除旧布新 ， 腌制年肴 ， 准备年货 。在大寒至立春这段时间 ， 有很多重要的民俗和节庆 。如尾牙祭、祭灶和除夕等 ， 有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中 。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛 ， 是一个欢快轻松的节气 。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗 。
所谓二月二为头牙 ， 以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙 。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃 ， 这一天买卖人要设宴 ， 白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜 。据说鸡头朝谁 ， 就表示老板明年要解雇谁 。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己 ， 以使员工们能放心地享用佳肴 ， 回家后也能过个安稳年 。
2、喝鸡汤
到了寒冬季节 ， 南京人的日常饮食多了炖汤和羹 。大寒已是农历四九前后 ， 传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇 ， 南京人选择的多为老母鸡 ， 或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖 ， 寒冬里喝鸡汤真是一种享受 。
到了腊月 ， 老南京还喜爱做羹食用 ， 羹肴各地都有 ， 做法也不一样 ， 如北方的羹偏于粘稠厚重 ， 南方的羹偏于清淡精致 ， 而南京的羹则取南北风味之长 ， 既不过于粘稠或清淡 ， 又不过于咸鲜或甜淡 。南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易 ， 可繁可简 ， 可贵可贱 ， 肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等 ， 都可以做成一盆热乎乎的羹 ， 配点香菜 ， 撒点白胡椒粉 ， 吃得浑身热乎乎的 。
【大寒的传统习俗汇总 大寒的传统习俗有哪些】3、迎年
大寒节气 ， 时常与岁末时间相重合 。因此 ， 这样的节气中 ， 除顺应节气干农活外 ， 还要为过年奔波——赶年集、买年货 ， 写春联 ， 准备各种祭祀供品 ， 扫尘洁物 ， 除旧布新 ， 准备年货 ， 腌制各种腊肠、腊肉 ， 或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴 。
同时祭祀祖先及各种神灵 ， 祈求来年风调雨顺 。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子 。因为“芝麻开花节节高” ， 除夕夜 ， 人们将芝麻秸洒在行走之外的路上 ， 供孩童踩碎 ， 谐音吉祥意“踩岁” ， 同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安” ， 讨得新年好口彩 。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚 。
4、吃消寒糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久 。消寒糕”是年糕的一种 ， 不但因其糯米比大米含糖量高 ， 食用后全身感觉暖和 ， 有温散风寒、润肺健脾胃的功效 ， 而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕 ， 还有“年高”之意 ， 带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头 。“所以老北京的习俗中大寒这天 ， 一家人分吃年糕 ， 既带着吉祥味 ， 也能驱散身上寒意 ， 所以称为‘消寒糕’ 。
除此之外 ， 旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子 。因为“芝麻开花节节高” ， 除夕夜 ， 人们将芝麻秸洒在路上 ， 供孩童踩碎 ， 谐音吉祥意“踩岁”；同时以“碎”“岁”谐音 ， 寓意“岁岁平安” ， 讨得新年好口彩 。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚 。大寒节气到来 ， 稻香村、稻香春、桂香村等老字号都推出了各具特色的“消寒糕” ， 在稻香村翠微店里 ， “消寒糕”都摆在柜台的最明显的位置 。
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