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芨芨菜的食用禁忌：
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荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄 。便溏者慎食 。体质虚寒者不能食用荠菜 。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除 。
芨芨菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分 。
无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405% 。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱、皂甙 。
黄酮类：芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇 。
扩展资料
在山西省的山区，以及黄土高原地区 。在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一 。春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻 。冬季荠菜需要食用时，取出解冻，过开水，可做汤或凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜 。
荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌 。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等 。
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间 。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室 。随吃随取 。
参考资料来源：百度百科-荠菜
参考资料来源：百度百科-芨芨菜
谁知道芨芨菜的学名是怎么称呼？：
荠菜
十字花科植物Capsellabursa-pastorisMedic.
【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜
芨芨菜属什么科：
芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜 。
荠十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月 。
芨芨菜是凉性还是热性的：
【芨芨菜的功效与作用，芨芨菜饺子的做法】芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜 。性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效 。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。《名医别录》载“主利肝气，和中 。”《日用本草》载“凉肝明目 。”《本草纲目》载“明目，益胃 。”
其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿 。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始，至今已有九十多年的栽培历史 。目前中国国内各大城市开始引种栽培 。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可 。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心 。
芨芨菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等 。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素 。
芨芨菜的保健功效：
芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜 。性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效 。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。《名医别录》载“主利肝气，和中 。”《日用本草》载“凉肝明目 。”《本草纲目》载“明目，益胃 。”
其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿 。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始，至今已有九十多年的栽培历史 。目前中国国内各大城市开始引种栽培 。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可 。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心 。
芨芨菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素b10.14毫克，维生素b20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素c55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等 。荠菜含丰富的维生素c和胡萝卜素 。
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