对于中国厨房而言，大多数的人还是更加喜欢用铁锅，不仅仅是因为铁锅中的铁元素对身体健康有好处，还因为铁锅炒出来的菜和煮出来的汤总是特别香 。但是铁锅容易生锈 。
1、新锅使用前建立一层保护膜 。很多人都知道新锅使用前需要放多一点的油烧热，并摇晃锅，确保锅的表面都有沾到油 。静置半天至一天后才可开始用来炒菜 。这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜，让铁锅的铁与空气隔绝，阻碍铁锈的生成 。
【铁锅怎么防止生锈化学 铁锅要怎么防止生锈】2、用完锅应及时清洗 。用完锅后应及时清洗，用抹布将食物残渣擦洗掉 。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上，很难清洗掉，这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了 。这样做的目的一是保持卫生，二是食物残渣未清理，也很容易与铁锅产生反应，形成铁锈 。
3、清洗完锅务必擦干/烘干 。锅洗完后，我们应该把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干，确保锅表面是干燥的 。如果锅表面有水，哪怕一点点，过半天后我们观察，都会有小片的锈迹 。确保锅表面干燥是非常非常重要的 。
4、将铁锅悬挂或倒扣 。锅洗完擦干后，应该悬挂起来或者倒扣在灶台上，这样即使有潮气，也不会在锅的表面停留 。假如顺着放在灶台，如果有潮气打湿了锅，或者厨房用水时打湿了锅，那这些水分就会留到锅底，过几个小时也会有锈迹 。
5、保持厨房通风 。最后一步是保持通风，将厨房窗口打开，或者保证有通风口 。这样保持空气对流，水汽也就不会滞留在锅里，也不利于锅绣的形成 。
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