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法式长棍怎么做：
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法式长棍是一种最传统的法式面包 。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味 。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样
虽然原料和做法都很简单，但是要做出完美的法式面包也不是一件容易的事，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格 。今天试做一次，条件有限，不是很好，也算做出了外脆里软的口感 。
原料：高筋面粉800克，低筋面粉200克，盐15克，酵母10克，水580克-600克，【应该再加面包改良剂2克，家里没有就没加】 。
制作方法：将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团，面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵，再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜 。
分割，搓成长条，醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂 。烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右 。
法国长棍的问题：
楼上的说的对，都不正宗，那简直是木棍，真正的baguette用的面团是冷冻面团，发酵里面有学问，一般国内正宗点的做法式面点的公司都是空运面团的，超级市场些人做的长棍就是普通的面团搓成长长的棍子发酵做出来的，做不出正宗的baguette那种柔软程度，要不就做的很软，但又不像棍子了，所有只能做硬，吃了像吃纸一样 。
法式长棍的热量问题：
法式长棍和馒头的热量差不多200卡/100克
法式长棍面包的起源：
Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时
一种叫做deck的烤炉开始被广泛使用 。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤 。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法 。烤炉通常高于400华氏度，蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包 。曾经就有长面包，但是面包师不经常制作 。在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的Baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速 。
法式长棍怎么吃：
【法式长棍面包，法式长棍面包怎么吃】我一般都是用手撕着粘酸奶吃，法式长棍富含粗纤维，酸奶利于消化，能清除体内多余的水分，消除浮肿，很健康的哟~~另外配牛奶也一样好，是营养早餐哦~~
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