十字花科蔬菜有哪些十字花科蔬菜 _生活百科

十字花科是生人的果木园，菜商场若没有了十字花科菜蔬，几乎比如华语乐坛缺乏了汪峰，憾失豆剖瓜分。波及到的物种惟有戋戋7个：芸薹属御三家占大头，莱菔属独苗儿紧随后来，还剩下三个小众菜蔬。
芸薹属/Brassica图1.0 大白菜型油菜

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1、芸薹/B. rapa，原产地中东，后随亚欧陆地交易道路向边际传递，经印度传入华夏，渐渐变成我国群众最离不开的菜蔬，变种、亚种或种类极为充分，几乎是应有尽有。大概可分为4个典型：叶用型、薹用型、根用型和油用型。油用型即大白菜型油菜，暂时动作油料农作物仍旧凋零，培植表面积远不如欧洲油菜，略过不提。

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图1.1 表露菜
图1.3 娃娃菜

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图1.4 小大白菜

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图1.4 鹰爪毛儿菜

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图1.5 小白菜
图1.6 紫色型的小白菜

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图1.7 塌棵菜

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叶用型，表面悬殊，变幻无穷。大白菜/subsp. pekinensis是朔方冬季菜商场的“擎天白玉柱，架海紫金梁”，小大白菜、鹰爪毛儿菜是各别阶段的大白菜新苗，娃娃菜是小型型大白菜；小白菜/subsp. chinensis的各地俗名纷歧，也有叫小油菜、小大白菜或“瓢儿白”的；塌棵菜/subsp. narinosa主产南边，叶子以叶镶嵌的办法贴地成长，叶绿素含量更高，传闻霜打后口胃更佳。
图1.8 “天津绿”大白菜

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图1.9 野泽菜/var. hakabura，产地阿曼

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图1.10 小松菜/subsp. perviridis，产地阿曼

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图1.11 水菜/subsp. nipposinica，产地阿曼

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培植芸薹源于中东，但百般大白菜型菜蔬却都是在东亚被驯化而来的，说是我国原产也不算离谱（阿曼也有少许私有亚种或变种）。大白菜的展示，使保守的“青青园中葵”相形见绌，渐渐退出汗青戏台。苏东坡叹为观止“白菘类羔豚，罗土出熊踽”，觉得大白菜比羔羊、熊掌亦不惶多让，但他也只吃过散叶的大白菜，像此刻卷叶的大白菜最早现于在明末民初，他没超过。

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图1.12 紫菜薹

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图1.13 广东菜心
图1.14 芜青

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薹用型，以花薹为食用局部。驰名的有紫菜薹/var. purpuraria和广东菜心/subsp. parachinensis 。前者因含花青素而呈紫赤色，质量脆嫩、清甜无渣，常常炒食；后者以整条白灼为上，老广尤爱之。根用型即芜青/subsp. rapa，须根有点像圆莱菔，浮皮或白或紫，小粉含量高，口感偏于绵软，与莱菔绝不一致，高寒山国用以代粮。

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图2.0 羽衣甘蓝

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2、甘蓝/B. oleracea，发源于地中海周边，南北朝功夫传入华夏。甘蓝之于泰西，有如大白菜之于我国，在我国群众生存中的位置次于芸薹，可名列榜眼。其样式变革本领犹胜芸薹，可分为叶用型、薹用型、茎用型、芽用型、花用型等五个典型，再有一个参观园艺变种羽衣甘蓝/var. acephala，性耐火，风雪亦不许奈它何，朔方都会陌头花池子常有。