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肉松可以在家做 , 干净卫生零添加 , 做法超简单 , 新手也能学会 。
肉松蓬松细腻 , 味道鲜美 , 而且还很好消化 , 因此受到很多小朋友的喜爱 。它的吃法也很多 , 可以是宝宝的辅食 , 也可以用来做蛋糕 , 面包 , 配粥 , 做馅儿 , 包饭团等等 。我家女儿就特别喜欢吃肉松做的美食 , 比如:肉松饭团 , 肉松面包 , 肉松馒头 , 肉松青团等等 , 都是她的更爱 。有时候晚上回来太晚 , 没有时间烧菜 , 煮一碗小米蔬菜粥 , 加点肉松进去 , 孩子也能轻轻松松吃一大碗 , 营养又美味 , 还省时省力 。
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由于担心外面买的肉松原材料不够好 , 调味料也放得太多 , 不放心给孩子吃 , 所以我一般都是自己在家做肉松 , 真材实料 , 干净卫生零添加 , 比买的还好吃 , 营养又美味 , 女儿三天两头要我用它做面包 , 馒头和小点心 , 百吃不腻 。孩子吃得开心 , 我也特愿意做 , 关键做法超简单 , 新手也能学会 , 下面我把做法发分享给大家 , 喜欢的朋友一起试试吧!
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----【肉松】----
准备食材:猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松 , 建议大家选择猪瘦肉来做 , 比如:里脊肉 , 后腿肉 。这样做出来的肉松蓬松细腻 , 吃起来口感更佳 。
做法:
1 , 先顺着猪瘦肉的纹路 , 把肉切成约3~5厘米宽的长条 , 冷水下锅焯水 , 水开后煮5分钟 , 捞起来清洗干净 。
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2 , 把焯过水的肉块放入电压力锅中 , 加入适量清水 , 葱段 , 姜片 , 八角 。盖上锅盖 , 按压肉/鸡键 , 煮30分钟即可 。
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3 , 煮熟的肉块 , 捞起来放在案板上 , 用刀背轻轻拍几下 , 把肉块拍松 , 这时候肉块就变成粗肉条了 。
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4 , 用手把粗肉条撕成细条 , 这样方便入味 。
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5 , 取一个小碗 , 调入2勺生抽 , 1勺蚝油 , 1勺玉米油 , 半勺白糖 , 胡椒粉 , 五香粉 , 小半勺盐 , 搅拌至白糖融化 。
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6 , 把调好的酱汁倒入肉丝中 , 戴上手套 , 翻拌均匀 , 注意多翻拌几下 , 尽量让所有的肉丝都裹上酱汁 , 这样能更好的入味 , 做出来的肉松口感更好 。
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7 , 锅里不放油 , 倒入拌好的肉丝 , 开微小火 , 慢慢翻炒 , 把肉丝里的水分炒干 。这一步要有耐心哟 , 微小火 , 不停翻炒 , 防止糊锅 。刚开始 , 锅里会冒出阵阵热气 , 慢慢地热气会越来越少 。
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8 , 当锅里不再冒热气时 , 用手抓起肉丝轻轻搓几下 , 边搓边炒 , 如果太烫 , 就把火关掉 , 不烫手了 , 再开微小火 , 接着搓 , 翻拌 。
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9 , 炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时(如图) , 就可以关火了 。
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