蒲公英是营养价值很高的一种野菜 ， 富含丰富的蛋白质 ， 碳水化合物 ， 维生素A、维生素C及其它微量元素 。蒲公英的嫩茎叶味道甘甜微苦 ， 吃法多样 。可以生吃 ， 可以炒着吃 ， 可以做汤 ， 也可以做馅儿 。
今天介绍两种菜团子的做法 。平时吃多了油腻的精细食物 ， 吃点野菜和粗粮刮刮油 ， 既美味又保健 。
【新鲜蒲公英怎么吃最好 蒲公英怎么做好吃？】一、三合面（玉米面小米面白面）蒲公英五花肉丁菜团子 。蒲公英富含纤维 ， 很喜油 ， 也吸油 ， 与肥腻的五花肉搭配 ， 又有粗粮的加入 ， 能很好的中和五花肉的肥腻 ， 也算是粗粮细吃了 。
1、玉米面、小米面（豆面也可以）、白面放入盆内 ， 加酵母粉 ， 混合均匀 。用温水和成面团 ， 盖住放温暖处发酵至两倍大 。
纯玉米面比较散 ， 加入一些小米面或豆面、白面 ， 可以增加面团粘性 ， 包入更多的馅儿 ， 口感和营养也更好 。只用纯玉米面其实也可以 ， 不过包不进太多馅儿 。
发面的功夫做馅儿 。
2、五花肉凉水入锅 ， 放入花椒、姜片、料酒焯水 ， 水开撇净浮沫 ， 再煮两分钟 。这样一是去腥 ， 二是去除部分油脂 。
3、五花肉捞出放凉 ， 切成小丁 。放入生抽、老抽、五香粉、葱末、姜末 ， 拌匀 ， 腌一会儿入味 。
五花肉切小丁 ， 蒸出来软糯而不腻 ， 非常好吃 。
4、蒲公英摘去老叶洗净 ， 放入沸水中焯水 ， 捞出放入凉水中浸泡 。这样能有效去除蒲公英的苦涩味儿 。吃不惯蒲公英那股苦味的可以泡久一点 ， 中间换水 。我一般是拔凉接着就捞出来了 。
5、将蒲公英捞出挤去水分 ， 切碎 ， 拌入五花肉中 ， 加油、盐 ， 拌匀 。
6、将面团取出揉匀 ， 揪成剂子 ， 放入手心压扁 ， 转圈捏一下成厚薄适中的皮儿 ， 包入馅料 ， 整成馒头状 。
7、放入锅中 ， 醒发一二十分钟 ， 至馒头松弛表面鼓起 ， 开火蒸二十分钟 ， 关火虚蒸五分钟即可 。
二、蒲公英豆面烫面菜团子 。
1、蒲公英摘去老叶洗净 ， 焯水后捞出 ， 放入凉水中浸泡 。
2、豆面放入盆中 ， 加盐 ， 混合均匀 ， 一点点倒入沸水 ， 搅拌成团 。
注意水一定不要多了 ， 豆面刚刚勉强成团就可以 ， 因为后面还要加入蒲公英 ， 蒲公英里含有大量水分 。
3、将蒲公英捞出挤去水分 ， 切碎 ， 拌入稍稍晾凉的豆面中 。
4、将豆面与蒲公英揉匀 ， 整成大小均匀的馒头状 。
5、上锅大火蒸二十分钟即可 。
这种菜团子趁热吃最好吃 ， 软软的 ， 咸咸的 ， 有着豆面和蒲公英的清香 。
另外 ， 蒲公英可以蘸酱生吃 ， 可以凉拌 ， 可以做瘦肉蒲公英汤 ， 可以肉炒蒲公英 ， 味道都很不错 。
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