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我国饮食文化的菜系 , 是指在一定区域内 , 由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同 , 经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味 , 并被全国各地所承认的地方菜肴 。
【中国五大菜系 中国四大菜系是指什么什么什么和什么?】中国人讲究并善于烹饪 , 早在春秋战国时期 , 中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时 , 南食、北食各自形成体系 。发展到清代初期时 , 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 , 成为当时最有影响的地方菜 , 被称作四大菜系 。
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