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蒸馍馍要用凉水 。蒸馍馍不能用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生 。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口 。
馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，经过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形 。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一 。
制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝） 。馒头制作简单，携带方便 。
【蒸馍用凉水上锅还是热水上锅 加热馍用凉水还是开水上蒸?】南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等 。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包” 。
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