私房菜图片私房菜做法( 五 ) _生活百科

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食材：牛肉、尖椒、彩椒、油盐葱姜蒜、蚝油、鸡精
做法
1、牛肉已经腌制好，备用
2、尖椒、彩椒洗净，沥干水分。尖椒、彩椒去蒂，尖椒切块，彩椒撕成小块，备用
3、葱姜切末，蒜切片
4、锅里放油置火上，五成热时，放入腌制过的牛肉，翻炒至断生，盛出
5、留底油，放入葱姜末，蒜片爆香
6、放入尖椒、彩椒块，盐，大火翻炒几下
7、把炒好的牛肉倒入，放点蚝油，翻炒均匀，放点鸡精。出锅即可
木耳烩肉片

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材料：瘦肉、木耳、姜蒜葱、红椒、盐、料酒、胡椒粉、香油、生抽
做法：
1、将瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻，木耳提前泡发，其他配料切好备用
2、热锅凉油，烧热后下入肉片
3、将肉片快速划散至变白后捞出备用
4、另起一锅，热油下姜蒜末炒香
5、加入黑木耳同炒
6、加入香葱段和红椒丝
7、下入肉片
8、加入盐
9、淋入生抽拌匀即可出锅
里脊笋丝

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材料：里脊肉200g罗汉笋8根豆角10根、蒜子5个姜1块小红椒8个盐适量胡椒粉适量高汤1勺
做法
1、食材洗净
2、笋、豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟，捞出过冷水沥干（一定要沥干）。
3、肉丝提前切丝，用盐、胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙抓均匀，腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。
4、五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。
5、这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱、姜、辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。
6、放入肉丝翻炒均匀即可。
酥炸平菇

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材料：平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许，红薯淀粉4汤匙，丘比麻辣味沙拉汁适量。
做法：
1、将平菇洗净，撕成小块。锅加水烧开，下入平菇焯水至变软。
2、捞出用手将平菇攥净水。将平菇放在大碗内，加入盐、花椒粉、红薯淀粉，磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀。
3、锅加油烧热， 5-6成热。先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里。
4、将蘑菇炸至定型，捞出。升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸。
5、将蘑菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可。
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