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今天早些时候，2021 版上海《米其林指南》正式发布，这是在之前的广州版之后《米其林指南》更新的又一座城市——在今年疫情的大背景下，能正常发布新版指南已经是非常不容易的事——即便最终名单也基本延续了去年，似乎也没太大争议。
另外今年是《米其林指南》进入上海的第 5 年（2016 年 9 月 21 日上海首版《米其林指南》发布，其实你如果留意的话，不同城市的年份其实并不一致）——也是《米其林指南》进入中国大陆地区的第 5 年，这场在上海金茂君悦大***的发布会还是很有意义的。

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最终这一版上海《米其林指南》收录了 1 家三星餐厅、10 家二星餐厅和 32 家一星餐厅，此外还有 21 家“必比登推介”和 61 家“米其林餐盘” 。一共 43 家星级餐厅比去年多了 3 家，不过总共收录的 125 家餐厅比去年少了 5 家。
2021 上海《米其林指南》星级榜单
三星：
ULTRAVIOLET by Paul Pairet
二星：
宝丽轩（上海宝格丽***）、喜粤 8 号（汝南街）、Da Vittorio、御宝轩（黄浦）、吉品轩、乔尔·卢布松美食坊、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、泰安门、新荣记（南阳路）、雍福会
一星：
菁禧荟（长宁）、三号黄埔会、成隆行蟹王府（黄浦）、大董（徐汇）、大董海参店（静安）、福和慧、Il Ristorante Niko Romito（上海宝格丽***）、苏浙总会、Jean Georges、金轩（上海浦东丽思卡尔顿***）、老正兴（黄浦）、Le Comptoir de Pierre Gagnaire（上海建业里嘉佩乐***）、南麓·浙里（黄浦）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、莱美露滋、遇外滩、明阁（上海虹桥康得思***）、鹿园（长宁）、鹿园（浦东新区）、斐霓丝（璞丽***）、人和馆（肇嘉浜路）、家全七福（静安）、迷上海（上海卓美亚喜玛拉雅***）、艾利爵士（上海半岛***）、唐阁（上海新天地朗廷***）、逸道（北京东路）、新荣记（南京西路）、逸龙阁（上海半岛***）、甬府、雍颐庭（上海浦东文华东方***）、玉芝兰

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大合照
星级餐厅部分，这次三星餐厅仍然由 ULTRAVIOLET 保持且独享，这间已经不算神秘的“神秘餐厅”在玩法基本被大家熟悉、也有了无数模仿者之后，本身也仍然保持了极高的水准——至少让人挑不出大毛病，这还挺难得的（之前不少同学觉得在新鲜感退去后，ULTRAVIOLET 或许会降星……）。
这次有两间新晋的二星餐厅，都是从去年的一星餐厅升级而来——上海宝格丽***的宝丽轩这次摘下二星，米其林官方肯定了宝丽轩“以本地食材融入传统粤菜”的创意表现。算上这次仍然蝉联一星餐厅的 Il Ristorante Niko Romito，上海宝格丽***在“吃”的部分可以继续大书特书。

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上海宝格丽***的宝丽轩
而 Da Vittorio 去年 6 月开业，仅仅 3 个月后就拿下一星，到今年升到了二星，这间意大利国宝级餐厅的亚洲首家分店还是相当有排面的（并且这么下去，都有些让人期待上海的下一间三星餐厅会不会是它了）。

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Da Vittorio Shanghai
上海的一星餐厅仍然不少，想想广州版《米其林指南》到今年都选不出多少餐厅，至少上海版看起来还是有模有样的（而且上海星级餐厅相当多都是做粤菜的）——这次有三号黄埔会、逸道、遇外滩和人和馆 4 家新晋的一星餐厅，它们整好是不同菜系：三号黄埔会提供的是粤菜，逸道提供的是淮扬菜餐茶搭配，遇外滩是福建菜，而人和馆则是上海菜——米其林官方推荐了人和馆的蟹粉捞饭。

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人和馆的蟹粉捞饭，397 元一份
其实这次星级餐厅榜单都是保持星级或者升级的，没有被摘星的——去年星级餐厅中唯一在今年榜单上消失的是大蔬无界，这家一度爆红的素食餐厅在大陆几乎所有门店都关门了，目前只有苏州诚品生活一家还在营业。去年上海版《米其林指南》上外滩的大蔬无界是一星餐厅，而环球金融中心和徐家汇的两家还入选了“必比登推介”，到今年全部黯然退场，让人唏嘘。