恒悦轩木门恒悦轩( 二 ) _生活百科

【恒悦轩木门恒悦轩】璞丽***的斐霓丝餐厅酒吧已经连续第 5 年保持米其林一星
2021 米其林上海服务奖
王震祥（吉品轩）
2021 米其林上海年轻厨师奖
陈志评（遇外滩）
这次发布会上，从今年广州《米其林指南》开始颁出的两个新奖项也延续到了上海，这次的 2021 米其林上海服务奖颁给了二星餐厅吉品轩的王震祥，而 2021 米其林上海年轻厨师奖颁给了一星餐厅遇外滩的厨师陈志评——他生于 1990 年，仅仅 30 岁。

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而这次“必比登推介”和“米其林餐盘”相比去年其实规模有缩小，“必比登推介”这边，除了去年榜单上的两家大蔬无界没了，还有上海商城的鼎泰丰也已经关店了。“米其林餐盘”的下榜餐厅更多，当中有浦东的惠食佳及鹅夫人，尤其仲盛世界商城这家鹅夫人从上海首版《米其林指南》的一星餐厅到去年跌到“米其林餐盘”，今年疫情期间餐厅闭店，但就没能再开。
2021 上海《米其林指南》“必比登推介”（共 21 家）：
阿娘面馆、大壶春（四川中路）、文兴酒家、功德林（静安）、海金滋（进贤路）、豪生酒家、吉士、兰亭、兰心（进贤路）、绿波廊、茂隆、米泰（安福路）、南翔馒头店（城隍庙）、Polux、荣小馆（黄浦）、荣叔黄鱼面、天都里、正斗粥面专家（浦东新区）、扬州饭店（黄浦）、上海老站（徐汇）、甬府小鲜
2021 上海《米其林指南》“米其林餐盘”（共 61 家）：
1515 牛排馆、Arva、Atto Primo、Frasca、Ginza Onodera、La Scala、Le Bistrot de Racine、Mercato、Mr & Mrs Bund、Pelham’s、Pop、Shanghai Tavern、Villa Le Bec-Bistro 321、扒、德兴馆（广东路）、滇道（静安）、顶特勒粥面馆、翡翠 36、福一零八八、福一零三九、福一零一五、古铜法式餐厅、海味观、汉舍中国菜馆（静安）、何洪记、恒悦轩（徐汇）、皇朝会、慧公馆（思南路）、惠食佳（静安）、家全七福（浦东新区）、壳里孔雀厅、老干杯、马耶拉、那时新疆·乌孙、南麓·浙里（静安）、牛排薯条色拉、帕戈、恰、山石榴、上海餐厅、上海总会、尚牛社会（静安）、食光、食社、苏浙汇（南京西路）、随堂里、蔚景阁、味香斋、喜粤 8 号（南京东路）、夏宫、香料与鹅肝、新大陆-中国厨房、馨源楼、言盐、夜上海、永兴、游宴一品淮扬、月半鸭（长宁）、讚、子福慧
不过米其林官方还是强调了 6 家新上榜的“米其林餐盘”，同样是各不相同的菜系。其中海味观提供的是上海菜，Le Bistrot de Racine 是法式餐厅，马耶拉做的是意大利阿布鲁佐传统菜，山石榴餐厅做的是贵州菜，随堂里是中国菜，言盐则是酒吧加扒房。

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Le Bistrot de Racine（上两图）。图片来自 journeys of a gourmand

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米其林中国总裁兼 CEO Kamran Vossoughi（伟书杰）
虽然不再有当初刚进大陆时那样备受关注和话题十足，但相比而言，上海版《米其林指南》仍然是大陆所有指南中看起来最成熟的——一定程度上这也和进入上海相对较早有关。对于 5 周年这个特别的年份，2021 上海《米其林指南》做了一个特别的封面，中间是一条鲤鱼，米其林中国总裁兼 CEO Kamran Vossoughi 表示“鲤鱼在中国文化中寓意美好”，“也以此祝愿上海餐饮业越来越好” 。