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青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别在于外观、甜度、口感和用途不同 。
外观：青皮甘蔗比较细 ， 节点稀疏 ， 颜色呈青色；紫皮甘蔗比较粗 ， 节点比较稠密 ， 颜色呈紫黑色 。
【青皮甘蔗和红皮甘蔗 青皮甘蔗与紫皮甘蔗的区别?】甜度：青皮甘蔗富含蔗糖 ， 甜度较高；紫皮甘蔗的甜度较低 。
口感：紫皮甘蔗比青皮甘蔗的口感好 ， 青皮甘蔗里面的纤维比较多 ， 吃起来很费劲 ， 很难咬断 ， 而且存在划破嘴的危险；紫皮甘蔗里面的纤维比较少 ， 吃起来更加容易 。
用途：青皮甘蔗的蔗糖含量很高 ， 所以一般用来制糖 ， 留下来的甘蔗渣也可以造纸、提炼酒精等；紫皮甘蔗的还原糖含量多 ， 所以一般都是直接食用 。
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