牛排是哪个部位肉 牛排是牛肉的哪个部位的肉?


牛排是哪个部位肉 牛排是牛肉的哪个部位的肉?

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不同的牛排会使用牛不同部位的牛肉 。牛的腰内肉部位,也就是里脊肉,一般用来做菲力牛排,因为里脊肉的肉质鲜嫩,而且几乎没有肥膘,喜欢吃瘦肉的人们比较喜欢;牛的肋脊部接近背脊的肌肉,一般制作肉眼牛排,肥瘦相间,鲜嫩多汁;牛后腰脊柱部位,即外脊肉,一般制作西冷牛排,肉质硬,有嚼劲 。
【牛排是哪个部位肉 牛排是牛肉的哪个部位的肉?】牛的肌肉纤维的粗细决定了牛肉的口感,肌肉纤维越细越嫩,越粗越老,最嫩的是腰部,所以菲力牛排价格最高 。牛排,也叫牛扒,是西餐中常见的食物之一,一般的烹饪方法就是烤制和煎,它和其他食物最大的区别在于,其他食物要烹饪至全熟,而牛排不会,通常根据个人喜好来定 。

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