只是许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”，也把保健作用归功给发酵，但这可能是一种误称 。因为黑蒜 *** 的温度是 60 度左右甚至更高，这个温度下，各种微生物都难以生长 。
所以，其实就是大蒜加热氧化变黑，成了黑蒜 。
在我国以山东“金乡黑蒜”最为出名 。
黑蒜多用独蒜 *** 而成 。独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜，普通大蒜剥开，通常可以看到有6～10个蒜瓣 。
但独头蒜只有一个蒜瓣，相比普通大蒜它的大蒜素含量更高，辣味更浓郁 。
最开始长这样↓
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制成黑蒜后成了这样↓
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也有用多瓣蒜制成的黑蒜，长这样↓
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据周到君观察，价格上多瓣黑蒜要比独头黑蒜更便宜一些 。
饮品、胶囊、小零食……“变身”后的黑蒜你愿意尝试吗虽然尚未明确研究表明，黑蒜比起白蒜有特殊的保健功效，但通过改善口感和猎奇的外表，能够让大家更容易接受或者想尝试吃蒜这件事情，是公认的黑蒜的好处 。
为了让黑蒜进大家的肚，商家们真的费尽了“心机” 。
周到君发现，市面上不仅有各种品牌的黑蒜销售，还有很多“形态各异”的黑蒜衍生品 。
黑蒜汁黑蒜汁前几年在韩国很流行，大家多是冲着保健功能购买 。
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袋装的，开袋既饮~很方便 。
其中有黑蒜提取液熬制的原液，还有加入了红枣、果糖、红参、洋葱等原料的复合型黑蒜汁 。
恩（疯狂摇头）……这个口感，想想都觉得“ *** ” 。
黑蒜胶囊如果接受不了蒜味，但又想补充大蒜素，胶囊可能是更好的选择 。
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一些保健品牌也推出了黑蒜胶囊，它的优势在于吃到嘴里的时候完全没有蒜味，一杯水就能冲服下肚~
不同功效的胶囊还添加了其他营养成分，比如维生素、黑醋、亚麻籽油、蛋黄油等成分 。
黑蒜枣片当黑蒜遇到红枣……究竟是什么味道？
“黑蒜枣片”这种脑洞大开的食物你想尝尝吗！
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周到君在黑蒜枣片的配料表里看到，大都有黑蒜、红枣、苹果、白砂糖等原料 。
看起来，口感上增加了甜味的比重，吃起来应该会更适口一些 。
怎么样，看完了这篇有味道的文章，对于黑蒜，你有兴趣尝尝吗？
吃过黑蒜的不妨分享下你的感受吧~
来源：周到
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