爽口小菜的做法大全爽口小菜的做法( 二 ) _生活百科

3、放入鸡胸肉翻炒至颜色变浅。
4、倒入黄酒调味，倒入萝卜翻炒至出水。
5、倒入红椒翻炒几下。
6、倒入青蒜翻炒至断生。
7、撒食用盐和鸡精调味。
奥尔良炸鸡腿

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炸鸡，绝对是男女老少都爱的美食，看到就会咽口水，尤其是孩子，吃起来就没个够，孩子爱吃我自然会琢磨，现在我做的比外面买的都好吃，一做好几年，虽然都说油炸的不健康，但是一周吃一顿还是没问题的，尤其是有个会做炸鸡的妈妈，在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的资本。
准备食材：大鸡腿3个（960克），奥尔良烤肉料65克（半袋，腌鸡腿用）
炸糊（要点要掌握）：面粉6勺，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，无铝泡打粉1/4勺，奥尔良烤肉料1大勺，清水适量，植物油半勺
蘸用面粉：适量
*** 过程：
1/ 先准备好主要食材，我买的是冷冻鸡腿，已经提前解冻并洗干净控水
2 /鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的时候入味
3 /腌鸡腿。鸡腿放入盆里，倒入奥尔良烤肉料，加2勺清水浸湿，拌匀鸡腿，反复抓拌
4 /腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小时以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）
5 /调糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，加入半勺植物油搅匀，一旁静置10分钟再搅一搅，面糊更细腻
6 /腌好的鸡腿装入盘子里，锅里加水，上屉大火蒸15分钟至无血水，夹出控一控水分，晾至不烫手
7 /准备：炒锅里放入炸油烧热，滴入一滴面糊试试油温，面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下，不要太厚，再在炸糊里滚一下，放入炸锅里中火炸制
8 /炸制。鸡腿炸到一面变黄就翻面
9 /两面变黄就捞出，开大火烧至油温8成热，再次下入鸡腿复炸，金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用，也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿，就是大人喜欢的味道，或蘸着番茄沙司，孩子更是喜爱哦
小贴士：
1 /鸡腿腌的时间最少不低于6小时，不入味不好吃。实在着急吃，还有一个办法，那就是把鸡腿剁成块再腌，这样就2-3个小时就够了，这样的成品就叫它炸鸡块
2 /炸鸡腿一定要先蒸一下，不但缩短炸制时间，还不用担心炸不熟，更能保证肉的鲜嫩，还不那么油腻
春笋炒香肠

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食材：香肠、春笋、小米辣、蒜苗、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
做法：
1. 将香肠斜刀切片、笋子斜刀切成小节、蒜苗切小段、小米辣切小段备用，将姜蒜切成末。
2. 讲春笋放入冷水中，加少许盐煮熟捞出备用。
3. 锅中下将蒜末炒香后，下香肠炒至微焦，再加入春笋和小米辣翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，最后加入蒜苗炒熟即可出锅。
茼蒿香菇炒蛋

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这是一道相当好吃又做法简单的快手炒菜。干香菇、小虾皮、鸡蛋，都是家中常备的食材，便于储存又适合做各种炒菜、馅料。
下班路上，随手买上一把茼蒿，加入这些日常常备食材，就是一道可口的家常菜。
食材准备：
茼蒿300克
香菇3朵
鸡蛋2个
小虾皮一小碟
食用油、料酒、生抽、香油
做法：
1、准备好需要的食材。鲜香菇洗净切片，茼蒿洗净切段，两个鸡蛋打散成蛋液，加入少许料酒搅拌均匀。