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衡阳鱼粉的独特配方：
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1. 鱼头一个，切成大块
2. 葱，香菜，姜切块，大蒜头3个左右剥好备用
3. 锅烧热倒油，待油烧热将鱼头放入锅内，撒盐，稍煎一下，加入凉水，放入姜末，八角，蒜头，小米椒，花椒粒，盖上锅盖，大火烧开 。
4. 开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色，大红辣椒切块放入，转小火熬10分钟，关火，放胡椒粉，盐调味
5. 米粉用水泡发，最好用冷水提前泡几小时，煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗
6. 煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中，撒上葱段，香菜段 。
好了慢慢享用鲜美的营养早餐吧！
衡阳县渣江鱼粉的做法：
衡阳县的渣江鱼头粉，顾名思义就是以鱼肉为食材原料的食物，这是衡阳独有的地方小吃 。衡阳鱼粉的起源可追溯到20世纪的渣江鱼粉，由于交通不便，知名度只限于衡阳当地 。不过，经过近几十年的演绎，鱼粉已然成为衡阳人离不开的一道美味 。
衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，活鱼现杀，汤要浓汤，火候适度 。将鱼现杀后切好，锅中油烧红，将切好的鲜鱼置入锅中稍作煎炸，直至鱼面金黄，然后快速翻炒，入高汤，改文火慢熬，清汤慢慢翻滚成浓白色，加入姜片、椒圈、蒜末能除腥添香 。
鱼的鲜香和辣椒、姜蒜的辛辣相互渗透、交融，所以想吃鱼粉得耐得住性子，不紧不慢才能熬出一碗好汤 。
鱼汤鲜美的诀窍还在于恰到好处时放盐，放太早，长时间熬制会让汤汁发苦，雪白鲜香的鱼汤快出锅时加入盐和白胡椒粉，淋上已经烫好的软滑米粉，一整个鱼头盖上去，霸气十足，浓白鲜辣的汤汁又温柔袭人 。
衡阳鱼粉那一家最好吃，温州瑞安学怎么做衡阳鱼粉去食为先怎么样？：
衡阳渔粉的做法最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜 。辣的过瘾，鲜的入味就是渔粉最受人喜爱的地方 。
食为先鱼粉是用鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，深受广大食客的喜爱 。
三塘鱼粉是什么东东啊 衡阳哪里有得吃啊求大神帮助：
三塘就是衡南县的一个镇 离市区蛮近的 就是普通的米粉了 只不过就是加了鱼在里面 在莲湖广场那边有个鑫隆包子店 那里的鱼粉好吃
衡阳鱼粉汤底秘方：
【衡阳鱼粉舌尖上的中国在哪一期】材料
大地鱼粉1勺，清水250毫升
做法
1.将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟 。
2.加入适量盐调味即可 。
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