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硬米是水稻的种仁 ， 是大米的一种 。
【硬米是什么东西 硬米是什么营养?】硬米是人们常吃的一种主食 ， 一般可用来蒸饭、熬粥、磨制米粉、做成糕点等 。硬米属于大米 ， 主要产自于我国的东北省 ， 多售卖于北方 。硬米的颜色一般呈蜡白色 ， 看上去有点像蜡烛的颜色 ， 不透明且富有光泽 ， 它的形状一般是椭圆形或者圆形 ， 长比宽长出一倍多一点 。做熟后的硬米韧性较强 ， 粘性较大 ， 入口柔软香甜 ， 价格也比普通的大米更贵一点 。
硬米跟普通的大米比较相似 ， 但是大米的种植规模大 ， 出饭率较高 ， 在外形、色泽、口味和口感上跟硬米还是有一定的区别的 。
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