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【是老牛肉好吃还是嫩牛肉好吃 老牛肉好还是嫩牛肉好?】老牛肉和嫩牛肉的区别有色泽、气味、粘度和弹性 。
色泽：嫩牛肉的颜色一般为红色 ， 且表面有光泽 ， 脂肪为洁白色或者乳黄色 。老牛肉的颜色比较暗淡 ， 表面稍微有一些光泽 。
气味：嫩牛肉闻起来气味正常 ， 并且气味较为浓厚 。老牛肉由于放置的时间比较长 ， 所以闻起来味道不是那么的浓厚 ， 如果变质的牛肉闻起来会有一股腐臭味 。
粘度：嫩牛肉表面会有些干 ， 触摸时不粘手 。老牛肉的表面会干燥或者粘手 ， 如果是变质的牛肉 ， 表面会很干燥 ， 同时也很粘手 。
弹性：嫩牛肉用手按压后 ， 会立刻恢复 。老牛肉按压后 ， 恢复得比较慢 ， 如果是变质的牛肉则不恢复 。
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