冬瓜清汤的做法清汤的做法 _生活百科

俗话说南粥北面，作为一个北方人对面食是深入骨髓的喜爱。面条的做法太多了，以至于多到让人说不清到底有多少种。今天我们说说清汤面。

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清汤面，从字面意思来理解就是不用复杂的调料，主要突出清爽鲜美。可以说在所有汤面中，它是最为简单，却又不失美味，特别适合早、晚餐食用， 3分钟就能轻松搞定。
记得之一次吃这个面，很接受这种清爽简单的颜色，吃一口，面条爽滑筋道，面汤柔软滑腻，味道鲜美，吃着很是顺口，同行的一位本来不太喜欢吃面的朋友，一口气竟然吃了一大碗。
我的家乡在陕西宝鸡，一年365天，几乎天天都要吃面，什么臊子面、菠菜面、扯面、揪片、凉面、biangbiang面、炝锅面、炒面、焖面，各式各样，多达上百种，让人百吃不厌。但这些都是市面上的知名面食，要说在家中常吃常做的清汤面，和外面还是有所不同，那就是 *** 简单、食之味美。

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今天，小编就为大家分享6种清汤面的家常做法，每一种都有各自的特色， *** 简单，味道鲜美清爽，学会能受用一辈子。
做法一：
所需食材：挂面、葱、猪油、盐、胡椒粉、青菜。
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之一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤更好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。

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做法二：
所需食材：挂面（细细的有韧劲的才好吃）、香菜、鸡粉、盐、胡椒粉、香油、陈醋。
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之一步：取一个大碗，加入香菜末，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许陈醋、香油，搅拌成酱汁备用。
第二步：另取锅加水烧开，放入挂面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感软烂的。捞出放入酱汁碗中，加上一些面汤即可。

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做法三：
所需食材：龙须面，葱姜，小青菜，汤料一块（平时家里炖鸡汤或者骨汤，冻到冰箱冷冻室，用时取一块即可），虾皮少许，生抽、香油、盐适量。
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之一步：凉锅下入虾皮，开小火慢慢烘干，并用擀面杖擀碎，虾皮是用来替代鸡精的，自己吃更健康。
第二步：锅中加入少量油，下入葱姜丝炒香，淋入少量生抽，再加入足够的水，开锅后下入汤料和虾皮碎。
第三步：用小火慢慢熬汤，接着下入龙须面和小青菜，在下个鸡蛋，注意龙须面比较细，煮3-5分钟即可，时间久了煮得太浓，会大大影响口感。出锅前淋几滴香油即可上桌享用了。

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?做法四：
所需食材：挂面、香菜、鸡蛋、鸡粉、生抽、葱油。
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之一步：取锅入水，烧开后下入挂面，煮至断生。
第二步：接着下入打散的鸡蛋液，保持大火，水沸腾，鸡蛋液很快就变成漂亮的蛋花了。
第三步：调入盐、生抽、鸡粉、葱油搅拌均匀，倒入碗中，撒上香菜碎就可以开吃了。
做法五：
所需食材：挂面、油菜、虾皮、蒜末、猪油、葱花、胡椒粉、盐、鸡粉。