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夏季种植的韭菜 ， 立秋以后正是抽苔开花的好时节 ， 放眼望去 ， 满地都是雪白雪白、簇拥着生长的韭菜花 ， 这个时候选一些花苞还没有完全盛开的韭花 ， 用来做韭花酱别提有多香了 。
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但是韭花酱怎么做才能用时短、味道又香浓呢？今天 ， 我就给大家分享一下河南农家经常会用的腌韭花做法 ， 只放盐还不够 ， 多加这1样 ， 韭花腌的快 ， 味道还格外香 。
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【腌韭花】
1.首先 ， 我们把韭菜花上面多余的茎剪掉 ， 放在清水中多几遍 ， 把上面的杂质和不新鲜的花苞去除 ， 全部处理干净以后阳光下晾干水分 。
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【韭菜花怎么做更好吃腌韭菜花的做法】
2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒 。
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3.再准备几个小米椒也切碎 ， 用来增色增味；一小块生姜也切成末 。
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4.另外准备一个苹果 ， 也切成碎粒放进去 ， 苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间 ， 还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓 。
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5.然后倒入50克食盐 ， 充分搅拌均匀 。
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6.把韭花装在无水无油的瓶子里 ， 密封发酵10天左右就能开吃了 ， 封口的时候也可以倒一些高度白酒 ， 抑菌又增味 。
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阿飞有话说：
1.尽量选择花苞没有打开的韭花 ， 做出来的韭花口感更好；
2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的 ， 否则韭花很容易变质；
3.一斤韭菜花大概需要150克食盐 ， 具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；
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好了 ， 这道简单易学的腌韭花就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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