我做的巧克力酱面包赛过味多美 ， 家人追捧 ， 4人早餐变成一人份！自己在家做面包图的是健康美味和乐趣 。看到真材实料的面团在手中的变化 ， 不靠添加剂和面粉改良剂烤出的蓬松暄软的面包受家人喜欢 ， 真真儿的成就感爆棚啊！将一些调味料或者酱料涂抹进面团中 ， 即使是同一个配方 ， 也会因为造型和味道不同而焕发新颜 。我做的这个大面包本来是做4个人第二天早餐的 ， 结果晚上那爷俩你掰一块我掰一块直夸赛过味多美 ， 只剩下一小块够孩子早饭吃的了！但我窃喜 ， 因为又有理由做新面包啦！
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经常有人说自己做面包做不好 ， 其实谁也不能保证做一两次就能成功 ， 即使像我玩了三四年面团的人 ， 有时稍一疏忽也会失败 。有兴趣的支撑 ， 再有不怕失败、善于总结经验 ， 不愁做不好面包 。如果一个方子用得好 ， 可以在这基础上进行小调整 ， 以不变应万变 ， 积累经验了再去创新 。面团揉得好 ， 发酵到位 ， 烤好的吐司会有拉丝 ， 辫子面包因为编织时的面筋走向原因 ， 拉丝效果也会非常明显 ， 像小面包这些就要看切开的组织和口感了 。
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做面包要用面包专用粉 ， 用错了面粉不但难出现传说中的“手套膜” ， 面包烤好后也会出现掉渣、组织粗糙、没嚼劲儿等情况 ， 这些都可能会使你的信心受挫 ， 所以用对面粉是成功的之一步 。用金龙鱼高筋面粉做面包 ， 粉质洁白、面包暄软 。面包好吃第二步 ， 发酵是关键 。之一次发酵约3个小时很正常 。如果贪图快 ， 加大酵母量或者高温发酵 ， 后果就是面包口感差 。
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【巧克力酱花环面包】
材料：金龙鱼面包专用粉250克 ， 酵母3克 ， 鸡蛋50克 ， 凉水120克 ， 盐2克 ， 白糖30克 ， 黄油 32克 ， 巧克力酱适量
烘烤：180度上下火 ， 20分钟
*** 过程：
1. 面包材料准备好 ， 材料提前称重 ， 使用起来不手忙脚乱；冬天室温低 ， 用普通的凉水就可以 ， 如果用冰块泡水来揉面 ， 会延缓面团升温的过程 ， 对面团筋度形成会更好；
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2. 除黄油和巧克力酱的所有材料入揉面盆中；
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3. 先用厨师机的低速将材料搅拌成团 ， 待面团滋润且能拉出粗膜后 ， 加入黄油；
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4. 先低速将黄油完全与面团融合在一起 ， 再用高速搅打面团约5分钟左右 ， 停下来揪一块面团 ， 用手轻轻撑开 ， 能拉出透明且有弹性的薄膜时 ， 揉面结束；
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5. 将面团从揉面桶中取出 ， 放在发酵箱中 ， 发酵箱我用的是一个大号的保鲜盒 ， 有盖子 ， 密封和保湿效果不错；将面团放在温暖处进行基础发酵；
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6. 待面团是原来的二倍大小时 ， 手指蘸面粉在顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 面团发酵成功；
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7. 将面团取出放在揉面垫上 ， 轻轻排气后 ， 用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形；将巧克力酱均匀地涂抹在面片上 ， 不要太厚 ， 有那么一层就成 ， 四周留白；
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8. 将面片从下向上卷成卷 ， 封口捏严 ， 然后用刮板纵向将面卷一分为二 ， 其中一端不要切断；
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