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红豆沙分很多种 ， 做法也挺多的 ， 水洗法去年也做过了 ， 但是香味不够浓郁 ， 也确实有点浪费 ， 那今天就把我最常用的红豆沙做法分享一下 。这里你可能会有疑问以下 ， 1.为什么放这么多的油？ 做广式月饼馅料是会油一些的 ， 如果不做广式月饼 ， 可以自己酌情减量 。2.那不放麦芽糖行不行？ 麦芽糖起到一定的粘合作用 ， 炒出来的豆沙不发散 ， 如果用来包包子 ， 也可以减量 ， 塑型效果没有这么好 。3.这里糖量可不可以再减？ 个人不是很喜欢吃太甜的 ， 觉得这个甜度合适 ， 不用再减了 。
By 浅浅小食光
用料白砂糖 120g麦芽糖 100g玉米油 100克红豆 250克
做法步骤
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1、先把红豆浸泡一夜 ， 充分泡发 。
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2、放入电饭煲中加入没过红豆1cm的水 ， 用煮饭模式煮熟
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3、把煮熟的红豆倒入破壁机中 ， 加入白砂糖和麦芽糖 ， 搅打细腻 。
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4、倒入不粘锅中 。
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5、开中小火 ， 不断的翻炒 ， 炒干一部分水分 。
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6、单分2~3次加入玉米油 ， 每次都要把玉米油充分炒进去 ， 再来加下一次 。
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7、直到吵到红豆沙抱团不沾刮刀也不占铲子 ， 按一下有一定的硬度 ， 红豆沙就炒好了 。
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8、放凉以后看一下 ， 他有非常好的可塑性 ， 也不容易散 。喜欢的话就试试吧 。
小贴士如果还有什么疑问 ， 可以在评论区留言 。
白砂糖的营养功效白砂糖味甘、性平 ， 归脾、肺经 。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效 。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收 ， 提供机体能量 ， 维持心脏和神经系统正常功能 ， 保肝解毒 。现代医学研究发现 ， 白糖还能改变伤口愈合的速度 ， 可促进组织细胞的的生长 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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