【前腿肉和前夹肉一样吗 前夹肉就是前腿肉吗?】
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前夹肉和前腿肉没有区别 ， 这两者都是指的同一个部分的肉 。
前腿肉 ， 也常被称作为夹心肉、夹缝肉或者前夹心 。通常是在前腿上部离大腿比较接近的区域 。这种肉一半肥肉一半瘦肉 ， 肉质偏老 ， 筋偏多 ， 但水分吸收的能力比较强 ， 脂肪比较丰富 ， 口感独特鲜嫩 ， 并有一定韧劲 ， 一般被用来制作馅料和肉丸子 。
挑选上好的前夹肉需要观察其颜色、手感以及气味 。上好的前夹肉颜色是比较红润新鲜的 ， 用手轻捏会有微微的弹性 ， 凑上去闻 ， 只有淡淡的血腥的味道 ， 但是 ， 品质不太好的前夹肉颜色会偏浅 ， 没有什么弹性并且带有微微的腐臭的味道 。
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