燕碎和燕盏营养一样吗知乎燕碎和燕盏营养一样吗 _生活百科

好多朋友虽然一直在吃燕窝，可是还是不怎么懂燕窝，问得最多的就是：燕窝那么多的类型，究竟该买哪种是更好的，真的不懂？还有不同类型的燕窝的口感一样的，还是不一样的呢？

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以上的问题，今天燕窝先生就来一次性解答~
【燕碎和燕盏营养一样吗知乎燕碎和燕盏营养一样吗】
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燕窝的分类
按燕窝的采摘环境来分，燕窝主要可以分为屋燕与洞燕两种。

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1.屋燕：
屋燕，顾名思义就是在燕屋中形成的燕窝。屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白色、灰白、微黄等颜色。屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的误差，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。

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2.洞燕：
洞燕，顾名思义就是在山洞里面形成的，那么它是怎么形成的呢？岩石上面的矿物质遇到了潮湿的燕窝，这些岩石的颜色是户对燕窝的颜色产生影响的，所以颜色跟屋燕的稍有不同。因为实在岩壁上面形成的，所以这样形成的燕窝里面含有的矿物质要多一些。但是它也有缺点，就是因为这样的燕窝大部分没办法及时的采摘，所以也没有屋燕的那么的干净了。

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按燕窝的形状来分，燕窝主要可以分为燕盏、燕条、燕角和燕碎。

1.燕盏：
燕农从采摘下来的燕窝中挑选出窝形或者船型的燕窝，再经过适当挑毛后就是我们购买的燕盏了。燕盏是形状保留得最完整的燕窝，因此价格也会较其他的燕窝要贵一些。

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2.燕条：
什么是燕条呢？有两种情况，一种就是燕窝在经过挑毛步骤之后，没有办法形成一个完整的蜗行，第二种情况呢，就是在采摘燕窝，加工燕窝，还有运输的过程中，出现了些破损的现象，这样的燕窝，我们就把它称作燕条。很明显的，燕条肯定是没有燕盏好看得，大小也不一样，所以会比燕盏便宜些。

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3.燕角：
燕角是支撑整个燕巢重量的部分，是燕窝两端与壁面连接的部分，燕农在加工燕盏时为了令燕盏更好看，通常会将燕角剪下。燕角作为燕巢的支撑部分，因此也是燕子唾液最浓的地方，需要较长时间泡发，口感也更爽口、更有嚼劲。

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4.燕碎：
在挑毛、清洗或运输过程中，燕窝有可能会碎裂，碎裂后无法成为燕条的，我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状，也有燕农在加工时将燕碎压制成不同形状的燕球或燕饼。

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不同形状燕窝的区别

1.营养成分：燕盏＞燕条＞燕角＞燕碎（仅代表燕窝先生的意见）
问我最多问题的就是，究竟哪种燕窝最有营养？严格来讲，燕盏、燕条、燕角、燕碎的营养肯定是有差别的。如果单单是从外观上面来讲，肯定是燕盏更好看了。

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2.泡发时间：燕角＞燕盏≈燕条＞燕碎
由于燕角是燕巢的支撑部分，因此也会比较硬，泡发的时间会比燕盏要长，一般需要6-8小时（个别需要10小时左右）；燕盏与燕条的泡发时间差不多，雨季的燕窝一般需要泡发4小时左右，旱季燕窝一般需要泡发6-8小时；由于燕碎本身形状呈细碎状，因此更容易与水接触泡发开，燕碎的泡发时间比燕盏和燕条短。