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桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物 。
中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一 。是最早被人类使用的香料之一 。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。
【桂皮是什么味道 桂皮是什么树?】秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种 。中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药 。
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