将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化 。
煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中 。再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋 。
30天腌好后，一次性取出，凉水下锅煮5分钟左右 。晾凉后放冰箱冷藏 。
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