豆腐的腌制 *** 酿豆腐怎么做 _生活百科

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让我看看，“干饭人”的口号谁喊得最响亮？我看你过年这几天，天天大鱼大肉，还能不能有这么好的胃口了~今天就给大家带来了这道家常酿豆腐，把火柴盒大小的豆腐煎成金黄色，把猪肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在高汤里焖着，直到香气四溢！接下来重点来啦，我要使出我的鲜香小法宝，使用六月鲜特级原汁酱油 *** 这道料理！它只有水，脱脂大豆，小麦，盐4种原材料，真正0%添加！且蛋白含量达10.3g/100ml,能更好的激发豆腐的蛋白原鲜，绝对自然的原汁原味，可以说是超级健康的调味品了，用它来调味代替高汤做菜 *** 料理，不仅鲜香，还大大降低了这道料理的热量，过年减肥又不想让自己的嘴巴受委屈，就指着它了！
By 流光舞【豆果美食官方认证达人】
用料豆腐一块约200克肉沫 100g鸡蛋一个六月鲜特级原汁酱油 5-10克料酒 5-10克盐 2-3克糖 3-5克葱姜适量香油少许蚝油一勺糖 5-10克胡椒粉一勺生粉一勺
做法步骤

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1、准备好食材，葱切花姜切末。

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2、将豆腐切成一厘米厚的块状，用模具压出花型。（没有模具把豆腐切方块就可以了）

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3、在每块豆腐中间挖一个小洞出来，更好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。

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4、取肉糜加1个鸡蛋、半勺糖、半勺盐、1勺料酒，适量葱花、姜末，胡椒粉和挖出的豆腐拌匀上劲，加入适量香油拌匀。

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5、把调好味的肉馅放进每个豆腐孔中，略高出豆腐即可。

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6、锅内倒入适量油，豆腐拍上少许生粉，肉馅朝下放入酿豆腐，煎至微黄定型后翻面继续煎至每个面呈金黄色；

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7、在碗里放入水，调入一点盐，一勺六月鲜特级原汁酱油、一勺蚝油、3克胡椒粉、1勺玉米淀粉，搅拌均匀

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8、在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁，焖到快干时，大火收汁。

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9、装入盘中，多余酱汁浇在豆腐上。表面撒上葱花碎和红椒碎点缀。

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10、鲜香软嫩的酿豆腐做好了，赶紧和家人分享吧！
小贴士1，如果不想造型，将豆腐直接切成方块酿肉就可以了。豆腐中间的洞不要挖的太大，否则容易撑破豆腐。2，煎豆腐的时候一定要耐心，小火慢慢煎，煎成浅浅的金黄色最漂亮。3，选酱油有讲究？当然，六月鲜特级原汁酱油，绝对自然的原汁原味，让豆腐与肉末的鲜香升华，滋味鲜美少不了它！
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。