大家好,我是大磊 。又到分享美食的时间了 。
要说每个季节必有的食材,不受季节限制,全年价格稳定,那必定是豆腐了 。作为最常见的豆制品,才2、3块钱一块 。你是不是也会隔三岔五买一块回家,炒着吃,煎着吃,蒸着吃,炸着吃……
![家常豆腐的做法最正宗的做法 家常豆腐](http://img.zhejianglong.com/230301/2151241205-0.jpg)
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其实,豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白,营养丰富还不会长胖,多吃那是有好处的!
今天就给大家分享6种常见的豆腐吃法,都是简单的家常菜,非常好学,喜欢的就一起来试试吧 。
小白菜炒豆腐
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1,准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色 。两粒大蒜切成蒜片,再放入一小把红干椒备用 。
![家常豆腐的做法最正宗的做法 家常豆腐](http://img.zhejianglong.com/230301/2151243a0-2.jpg)
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2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平 。开小火慢煎,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎两分钟左右 。
![家常豆腐的做法最正宗的做法 家常豆腐](http://img.zhejianglong.com/230301/215124L49-3.jpg)
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把豆腐煎至一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄,盛入盘中备用 。
3,锅中再加入少许食用油,放入蒜片爆出香味,再放入红干椒炸香,倒入小白菜和红椒,开大火快速翻炒均匀,炒一分钟左右,把白菜炒软,倒入煎好的豆腐,继续翻炒
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4,加入食盐3克,生抽5克从锅边烹入,改中火翻炒一分钟,出锅前加入少许味精调味,不喜欢吃味精的也可以不放,最后淋入少许芝麻油增香,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘 。
麻婆豆腐
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1,准备1块老豆腐切成方丁,一小块牛肉剁成肉沫,一小块生姜拍扁,切成姜末,大蒜切成蒜末; 两个红泡椒切成碎末,豆瓣酱一勺放在菜板上,用刀剁碎,一起放入盆中备用 。再准备一把红干椒,一把花椒 。
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2,炒锅烧热添入少许食用油,放入红干椒和花椒,开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火,取出来放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒备用 。
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起锅添入适量清水,加入一勺食盐,凉水下入豆腐块,用勺子推动几下,使豆腐受热均匀煮两分钟左右,倒出控水备用
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3,另起锅添入食用油滑锅倒出,再添入少许食用油,放入肉沫连续翻炒,炒香炒酥,倒入小盆中备用 。
锅中添入少许底油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化开,添入适量清水 。
煮沸以后,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推动几下,加入几滴老抽调色,改中小火炖3分钟,使豆腐慢慢入味
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3分钟过后,下入炒好的牛肉沫,翻炒几下,勾入少许水淀粉,用勺子推动几下,接着勾入第二次水淀粉,煮沸以后,再勾入第三次水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,最后再简单翻炒几下,淋入少许明油,即可关火起锅装盘 。
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最后再放上剩下的刀口辣椒,撒上少许葱花用来点缀 。
砂锅豆腐
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1,准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片;一个青椒去瓤,切成菱形片,红椒半个切成斜片;准备一把提前泡好的木耳 。一小块五花肉切成薄片;准备少许葱片、蒜片和姜片 。
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2,炒锅烧热添油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入豆腐,晃动炒锅,把豆腐煎至一面金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄色时倒出控油 。
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3,锅内再添入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油;
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