蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材 。那么你知道蛏子怎么做好吃吗？蛏子的功效和作用有哪些？以下是我为大家整理的关于蛏子的知识，供大家参考!
蛏子的功效与作用
甘咸，寒 。
《本经逢原》："甘，平，无毒 。"
《本草从新》："甘咸，寒 。"
《本草求真》："入肾、肝 。"
《本草再新》："入心、肾二经 。"
补阴，清热，除烦 。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾 。对醉酒等有一定治疗作用 。
【海鲜蛏子的功效与作用 蛏子的功效与作用】
《嘉佑本草》："补虚，主冷痢 。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气 。"
《本草从新》："补阴，主热痢 。"
《医林纂要》："解渴醒酒，除烦去热 。""干食，补心滋阴 。"
《泉州本草》："清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热 。主治湿热水肿，中暑血痢 。"
内服：煮食 。
孟诜："天行病后不可食 。"
《医林纂要》："生食，大寒，令人泻 。"
治湿热水肿
蛏干二两，炖蒜头梗服 。(《泉州本草》) 。
治中暑血痢
蛏和刺瓜煮食 。(《泉州本草》) 。
中医认为
蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效 。《嘉祐本草》中记载蛏子肉"补虚，主冷痢 。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气" 。《随息居饮食谱》中记载蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损" 。《泉州本草》中记载蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿" 。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症 。
蛏子的做法推荐
三丝拌蛏
原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作：
将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净 。
炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净 。
韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却 。
将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可 。
锅塌蛏子
主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣
制作方法：
蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量 。
做法：
1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗 。
2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味 。
3、倒入清水，放入姜片烧滚 。
4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软 。
5、放入黄豆芽煮开 。
6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜 。
蛏子煎蛋
原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量
做法：
1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙 。
2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟 。
3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净 。
4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀 。
5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘 。
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