鸭纯子怎么炒好吃爆炒,将鸭纯子切成片状,再选几个上好的红辣椒,下锅爆炒,味道不错!
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麻鸭怎么烧好吃又嫩用料
麻鸭 一只
姜片 十片
八角 三个
黑胡椒粉 一勺
【鸭子怎么烧好吃,鸭纯子怎么炒好吃?】生抽 六勺
老抽 三勺
料酒 半杯
辣椒 随喜好
做法步骤
1、我在市场难得见到绍兴麻鸭卖,买回来辣烧 。麻鸭一只斩块洗净,另需料酒一杯、老抽三勺、生抽五勺、姜十片、八角三个、黑胡椒半勺、辣椒一把 。这些配料都有去腥提鲜的作用 。
2、先烧开一锅水,把鸭块下去焯水后捞出冲净浮沫 。
3、麻鸭肉与牛肉相似,不易烧烂,赶时间可以用高压锅来做,我用的厚重的铸铁锅,这个小火慢炖更加入味 。所有材料和鸭肉一起下锅,加两杯水(高压锅加半杯水即可) 。
4、大火烧开后转小火烧一个小时,时间供参考,不同鸭子老嫩不同时间也不一样,我这只烧了两个小时 。
5、最后大火收汤,加少许糖提鲜,觉得不够咸的可以再加些盐,出锅,撒葱花或青蒜末 。
6、香辣浓郁的辣烧麻鸭就做好了,很简单吧,食材本身好时不需要过多的调味就很美味
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咸鸭和黑鱼一起怎样烧好吃食材:
咸鸭半只,黑鱼1条,大白菜半个,老豆腐1块,生姜1个,大葱1根 。红枣3个,枸杞少许,党参少许,干花椒少许 。
备料:
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1:咸鸭剁块备用 。
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2:黑鱼去骨留肉,把乌鱼肉片成薄片冲水,加少许盐,鸡精,味精腌制备用 。
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3:大白菜切块,老豆腐切1厘米的厚片放到煲里垫底备用 。
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4:生姜切片,大葱切段备用 。
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制作:
1:把剔下来的黑鱼骨头用猪油煎定型,加3斤水,少许盐 。用高压锅压3分钟 。
2:起锅倒入半勺鸡油,半勺猪油 。油温7成热下事先准备好的咸鸭,中火煸炒3分钟,下姜片,花椒,党参 。继续炒1分钟 。倒入准备好的鱼汤(骨头不要,可用高汤代替) 。大火烧开,中火煮8到10分钟,煮至汤成乳白色 。放入少许鸡精,味精 。盐味了根据自己口味 。
3:用漏勺把煮好的咸鸭捞出倒入垫好白菜和豆腐的煲里 。关小火,把事先腌制好的乌鱼片,一片一片地下入锅里 。中火煮至鱼片飘起来,用漏勺把鱼片捞出倒到咸鸭上 。把汤倒入煲里,撒上枸杞和红枣 。好了,咸鸭乌鱼煲就做好了 。
黄豆芽炒鸭肉好吃吗好吃
食材用料
烧鸭肉350克,黄豆芽400克,油50克,盐3克,葱5克,干辣椒5克
方法/步骤分步阅读
1、将买回来的黄豆芽泡青水半小时后洗净沥干水,倒入热油的锅中爆炒几分钟加盐再炒熟舀入碗中 。
2、锅中热油放入卤菜店帮砍好已加配料的烧鸭慢炒出香味,再放入葱白爆香一会儿 。
3、烧鸭爆炒成啪啪啪响声时,倒入炒熟的黄豆芽油爆几分钟,最后放辣椒粉和葱叶翻几翻就成了 。
金针菇烧鸭的做法主料:金针菇,鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量
辅料:大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个
制作工艺:
1.将葱切段,干辣椒用温水浸泡后捞出备用 。姜切片,蒜切小块,尖椒小米辣切段,准备好适量干花椒和八角 。豆瓣酱剁细备用 。
2.将鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水,沥水 。锅里烧热,放入鸭块和料酒一起翻炒 。
3.不断翻炒,待鸭子变色时捞出 。这样爆炒过的鸭子红烧后更香 。
4.锅里放入适量友烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒,放入八角 。
5.然后倒入爆炒过的鸭肉 。
6.继续翻炒均匀 。
7.加入适量水,刚好淹没过鸭肉,加入适量酱油和醋 。
8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变) 。
9.然后汤汁逐渐变浓,加入小米辣和青尖椒段 。
10.继续翻炒至辣椒断生即可 。
11.调入适量盐味和鸡精,出锅 。
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