南京元祖店有几处南京元祖( 二 ) _生活百科

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蛋糕业务方面，元祖早年间除了通过门店售卖蛋糕，还成立了B2C网上商城和 *** 销售团队，通过门店自送、第三方物流进行配送。
在外卖兴起的那几年，元祖也把业务搬上了饿了么、美团外卖，但是生意不咋地。在饿了么平台，元祖在上海地区月销更高的店铺才192单。而卖冰淇淋的八喜开出的蛋糕店，单店月销能达到3870单。
从蛋糕造型来看，你能在八喜的冰淇淋蛋糕上看到浮夸的美金、元宝、奔驰车，但元祖蛋糕的装饰物却大多是爱心、花朵、小星星。在这个“东西好吃不如好看”的年代，造型老气的元祖蛋糕缺乏竞争力。价格方面，元祖6寸的冰淇淋蛋糕能卖到280元，而同尺寸的八喜冰淇淋蛋糕，价格多在138-158元区间。

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【南京元祖店有几处南京元祖】图1/2为八喜冰淇淋蛋糕造型；图3为元祖冰淇淋蛋糕造型|图片来源：饿了么
与此同时，蛋糕市场的竞争也很激烈。起家于互联网的蛋糕品牌诺心、21cake等，通过线上订购，集中 *** 、配送的轻模式铺开业务，免去了传统蛋糕店沉重的店租压力。这些具有互联网基因的蛋糕店，在营销获客、和年轻消费者互动方面也玩得很溜。
除了互联网蛋糕品牌，靠高品质原材料、个性化造型定制等收获一波消费者的私房蛋糕店，也在争抢元祖的市场。
在内、外部因素的双重作用下，蛋糕业务占元祖营收大盘的比例正在连年式微。
而在糕点业务上，元祖也缺乏一款深入人心的爆品。而竞争对手好利来，2014年靠半熟芝士打响名声，目前天猫旗舰店的总销量已超2400万枚。此后又通过跟喜茶、阿华田、哈根达斯等品牌的疯狂联名，打造出一系列甜点爆品。
和节庆食品一样，如今的烘焙品牌也要靠营销出圈。而门店营销，是营销、获客的重要一环。
也玩烘焙的奈雪、喜茶们，纷纷把“第三空间”作为产品之外的主打。好利来也已经对门店下手了。2019年，多家媒体报道好利来门店大批更名。更改后的店名包括“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”“麦兹方”等。其中，“好利来”品牌将专注于一线城市发展，其他子品牌则布局低线级城市。
改名之外，好利来也学奈雪、喜茶开起了网红店，于今年5月在上海虹桥天地开出Holiland Lab主题店，想成为年轻人的打卡点。7月，好利来南京首店Holiland Pink开业，全店粉 *** 嫩的画风，妥妥也是网红店的走位。

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好利来南京首店Holiland Pink|图片来源：小红书
然而，元祖的门店却依旧保持90年代的画风：红（紫）底白字的大幅招牌，橱窗、柜台里陈列着礼盒、蛋糕，且多选址在街边，而不开进人潮拥挤的商场。
元祖2019年报显示，目前其在全国范围内拥有648家门店。尽管数量不少，但元祖的门店更像是前置仓，供消费者前往自提蛋糕、礼盒。

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元祖线下门店|图片来源： ***
在全国范围内大量铺设门店，却很少肩负零售、对外展示的作用，这加重了元祖的经营负担，也让门店盈利成了一桩难事儿。元祖2016年的招股书显示，在509家直营门店中，有159家自开业以来一直没有实现盈利，占直营门店总数的31.24% 。
而元祖上市以来的年报显示，元祖的销售费用连年提升。其中，由于门店扩张、销售人员新增所带来的人工成本增加，在2018、2019年都高于广告费用的增加。
通过持续的门店扩张，元祖希望获得更大的市场。但如何提高门店在营销、获客方面的效能，是元祖需要同步重视的问题。
节庆送礼营销却跟不上，30多年产品鲜有创新，为数众多门店纯当摆设。在日新月异的消费世界里，元祖的步子有些停滞不前。
但无论是节庆礼盒还是蛋糕烘焙，元祖在做的都是高毛利的好生意。2019年，元祖月饼礼盒的毛利高达65.85% 。在整个烘焙市场，元祖的毛利也远高出85度C、桃李等一众竞争对手。
从当年的中秋“顶流”沦为垫底，元祖如今的处境让人唏嘘，但也还有机会。港股市场的“烘焙之一股”克莉丝汀已成“仙股” 。作为A股“烘焙之一股”的元祖，要是不想被喜新厌旧的消费者抛弃，可得加把劲了。