椒盐虾的正宗做法 椒盐虾怎么做

1、主料:大虾16个、椒盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量、蒜瓣2颗 。
2、大虾去除虾须和沙筋,洗净 。
3、倒入适量料酒和胡椒粉 。
4、自制花椒盐:花椒用不粘锅焙干,捣碎,加入适量盐,拌匀即可 。
5、蒜瓣切片,椒盐备好 。
6、腌制好的大虾,用清水洗净 。
7、加入一汤匙玉米淀粉,具体用量根据大虾的多少来定 。让大虾都能粘上淀粉就行 。
8、拌匀,让大虾都挂糊 。
9、锅内放油,烧至七成热 。
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10、放入大虾,炸 。
11、炸到两面开始变成金黄捞出 。
12、等油温升高,放入炸了一次的大虾,进行二次复炸,这次要炸到大虾外皮酥脆炸好捞出 。
13、锅内放少许油,炒香蒜片 。
14、倒入复炸好的大虾,翻炒几下 。
15、放入自制的椒盐 。
16、翻炒均匀,出锅 。
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