到市场买菜，看到有鲜活的多宝鱼卖，就买了一条，花了29元，差不多一斤重 。也不知道是贵了，还是便宜了，您那边多宝鱼是什么价格呢？
我喜欢拿新鲜的多宝鱼清蒸着吃，但是吃多了也会腻，所以今天就做成红烧口味的了 。
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用料：
多宝鱼，红线椒，大蒜，大葱 。
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做法：
红线椒洗净、大葱洗净，切成小圈 。生姜洗净切丝 。大蒜切片 。香菜切成小段儿 。
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多宝鱼去鱼鳃、鱼内脏，清洗干净 。用刀在鱼表面划上十字花刀，便于入味，也更容易熟透 。
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锅内倒油，油热后放入多宝鱼煎制，可以两面都煎一下，我只煎了一面 。
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煎好以后淋入一点料酒，去去腥味 。撒上切好的葱圈、姜丝、蒜片 。
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加入生抽、蚝油、盐调味，倒入一小碗的清水，大火烧开后转小火炖10分钟 。
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炖到锅内汤汁不是很多的时候，倒入切好的红线椒圈，转大火收汁，一边煮制，一边往鱼身上淋汤汁，这样可以使鱼浸不到汤汁的部分淋到汤汁 。
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将汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可出锅，撒上切好的香菜段，这道简单的红烧多宝鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，是下饭菜，也是下酒的好菜 。
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小贴士：
【三种人不能吃多宝鱼多宝鱼的做法】能买到鲜活的多宝鱼，更好吃鲜活的 。如果没有鲜活的，可以选择冰鲜的 。选择冰鲜的多宝鱼，要看鱼鳃，鱼鳃鲜红且闻着没有异味，这条鱼就是很新鲜的哦！
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