乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的两倍以上 。它们都是构成高度不饱和脂肪酸的物质 。实验证明，DHA和EPA的确能提高大脑的学习记忆能力，激活脑细胞，减少血液中的胆固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的发生率 。也就是说，这类必需的多不饱和脂肪酸物质可以提高智力、预防老年痴呆症，并可以清洁血液，预防脑血栓和心肌梗塞 。
【乌鸡是人体血液的净化剂】
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