炖肉调料有哪些炖肉调料 _生活百科

炖肉时：只要多加这“3味”香料，不管什么肉，越炖越香百吃不腻！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享关于如何炖肉的小技巧！
大家发现没有，天气一冷，咱们的嗅觉就灵敏了很多，尤其是下班的时候，谁家要是炖了肉，老远就能闻到香味。瞬时间，口水就会止不住地流出来。感觉此时此刻能吃上两口，那该多好啊！

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但是，大家发现没有，同样都是炖肉，有的朋友炖出来的肉，肉香味十足，老远就能把人馋得慌，而且吃完之后还回味无穷；而有的朋友炖出来的肉，除了咸味就没别的味道了！其实，炖肉也是有技巧的，尤其是在香料的选择上！今天就和大家分享炖肉时，可以多加的3种香料，学会了，保准你无论炖什么肉，都越炖越香百吃不腻！
之一种：香叶

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很多朋友炖出来的肉，吃起来香喷喷的，香叶可以说居头功！别看就是树叶子，但是它的作用却不小！香叶，味微苦，顾名思义，就是可以给食物增添香气，所以叫做香叶。一般来说，香叶在烹调中具有起到提鲜增香，遮盖异味的效果。

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小贴士：香叶增香的效果好，但是要注意用量；因为香叶自身的气味比较浓郁，用量过多，则会影响食材原本的味道。一般家庭炖肉，两三片香叶足以。
第二种：桂皮

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老话说得好：酒香不怕巷子深！很多朋友老远就能闻到别人家炖肉的香气，这里面更大的功劳就是桂皮！如果说，香叶是增加肉本身的肉香气，那么桂皮就是增加肉的外香。桂皮香气馥郁，在烹饪中具有祛腥解腻，增加香气的作用。

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小贴士：香叶和桂皮虽然都是增香，但却是不同的！加入香叶可以让肉吃起来香，而加入桂皮则是让肉闻起来香！一个是内香，一个是外香！
第三种：丁香

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在很多地方都有一些卖卤肉的老店，他们炖出来的肉，吃完之后嘴里仍然有余香，让人回味无穷！其实，让肉有余香的，回味的，这就是香料中的丁香起到的作用！
丁香属于芳香类香料，并且它的芬芳香气是所有香料中最强的之一，其气味芳香浓郁。在烹调中主要用于除臭解异，赋香增味，加速肉质软烂的作用。
心得分享

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这3种香料最适合卤、酱的烹饪方式，不适合清炖。其次，香叶是增加肉的内香，桂皮是增加肉的外香，而丁香则是增加肉的余香！所以，无论炖什么肉，只要多加这3种香料，只会让你越炖越香，百吃不腻！老话说得好：光说不练假把式，下面就用这三味香料，做一个卤牛腱子肉。
【卤牛腱子肉】

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食材：牛腱子、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、白芷、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、葱、姜、盐
做法：
1、把牛腱子洗净后放入清水中浸泡30分钟；
2、花椒少许，八角2个，香叶2片，桂皮、丁香、白芷少许，把这些香料放入锅中，开小火炒出香味后，倒入纱布中扎口封起来。

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3、另起一锅，放入牛腱子，加入适量的清水，放入葱姜、香料包，大火煮沸后，去掉浮沫，然后再加入4勺生抽、4勺老抽、4勺黄豆酱，盐适量，最后再加入两勺白糖，盖上锅盖，小火慢炖一个半小时，关火！
注意：关火后不要立刻捞出，就在汤汁里自然放凉，放凉后再放入冰箱冷藏层2个小时，便可以切成那种薄薄的薄片了！如果急着吃，放凉后也能切片，但切不了太薄！

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【炖肉调料有哪些炖肉调料】以上就是今天和大家分享的内容，临近过年了，不少朋友的家中都会炖一些肉，用来招待客人，所以，不妨试试老于今天分享的技巧。如果你有更好的 *** ，或者是配方，非常欢迎你在评论区留言分享。如果你喜欢今天的文章，请点赞+转发+收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！