没有烤箱也能做的冰皮月饼 ， 冰凉软糯 ， 学会这配方 ， 放几天都不硬
【冰皮月饼是要冷藏还是冷冻宜昌冰皮月饼是要冷藏还是冷冻】前些天我发了一个美式摩卡乳酪月饼 ， 很多朋友跟我哭诉没有烤箱 ， 想吃不能做 。那么 ， 这个好办啊 ， 今天我就教大家 *** 一个好吃好看又好做的冰皮月饼 ， 尤其在这个秋傻子秋老虎的初秋 ， 吃它再合适不过了 ， 冰冰凉凉的 ， 软糯Q弹的 ， 别提多爽快了 。
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很多朋友说 ， 它做的这种糯叽叽总是会变硬 ， 那你是比例没有掌握好 ， 并不是随随便便放一些糯米粉就行了 ， 那肯定会不好吃的 ， 今天这个配方可以说是挺完美的了 ， 我每次做好的冰皮月饼 ， 密封好 ， 放冷藏3天也不变硬的 。如果你吃不完也可以密封冷冻 ， 这样就可以保存一个月 ， 到中秋节拿出来回温后 ， 依旧软糯Q弹哦 。
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今天教大家的这个方子 ， 可以做18个50g的冰皮月饼 。用到的是皮25g一个 ， 馅也是一个25g 。月饼馅儿我可没少写 ， 大家可以翻阅去年的食谱 ， 如果说不太好找到 ， 也可以评论区告诉我 ， 我发给你 ， 实在不愿意做馅儿的朋友 ， 买现成的馅料也可以 ， 那样更简单了 ， 只需要做个皮即可 。那么 ， 我们话不说多了 ， 赶紧做起来吧 。
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【软糯Q弹的冰皮月饼】
冰皮食材：澄粉30g ， 糯米粉50g ， 粘米粉50g ， 糖粉50g ， 炼奶30g ， 牛奶230ml ， 玉米油30g 。
馅儿：25g一个 ， 任意馅料 。手粉：炒熟的糯米粉30g 。
做法：
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1.将所有的粉类 ， 放入一个大碗中 ， 加入牛奶和油搅拌匀 。?搅拌到没有结块即可 ， 如果你觉得不好搅拌 ， 那么蛋抽就不要太挨着碗底 ， 腾空一些更容易 ， 这也是一个小窍门 。
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2.这个大碗上 ， 盖一层保鲜膜 ， 给它放入蒸锅 ， 上汽后 ， 大火蒸25分钟 。?
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3.蒸好之后会有层油 ， 这个没事 ， 等下揉进去 。我们用干净的刮刀给它刮一下边 ， 然后切块就开始揉它了 。?
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4.一定要戴上这种食品安全级别的PVC不粘的手套 ， ?啃骨头那种一次性手套可不行 。然后我们就开始揉搓吧 ， 揉到光滑细腻 。它的原理和打糕一样 ， 越揉越Q弹 。
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5.其实已经可以开始包馅儿了 ， 但是为了好看 ， 我将它分为了4份 ， 分别加入了不一样味道的果味粉揉匀 。?
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6.取25g一个皮 ， 25g一个馅 ， 包好 ， 放入月饼模具 。在模具里面撒一层炒熟的糯米粉 ， 撒好熟糯米粉后再磕掉 ， 薄薄一层 ， 防止冰皮黏模具就了 ， 这样压出来好看 。（熟糯米粉 ****** ：糯米粉放入锅中 ， 反复铲动 ， 干炒到稍微发黄即可）
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?7.可以做单色的 ， 也可以将几种颜色混合做个25g的皮 ， 包出来更好看 。
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8.薄皮大馅儿 ， 软糯香甜 ， 老公孩子都特爱吃！切记 ， 3天内吃完就密封冷藏 。3天内吃不完就密封冷冻保存 ， 吃之前回温即可 。
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