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纯碱和小苏打一样吗，火碱和小苏打一样吗？

生活百科小苏打

火碱和小苏打一样吗火碱是氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液 。
小苏打和苏打是碳酸氢钠和碳酸钠，属于碳酸盐，区别在于分子式不同 。
苏打[碳酸钠]是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性 。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水 。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解 。
小苏打[碳酸氢钠]是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性 。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳 。
应该是小苏打碱性强些
【纯碱和小苏打一样吗，火碱和小苏打一样吗？】苏打Na2CO3
小苏打NaHCO3(加热生成二氧化碳)
碱粉和小苏打一样吗碱粉和小苏打不一样 。
碱粉是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠 。
在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂 。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业 。
用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同，蛋糕里放的就是小苏打 。不是同一种 。

纯碱和小苏打一样吗，火碱和小苏打一样吗？

文章插图
扩展资料：
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状） 。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水 。
碱和小苏打是一个意思吗小苏打和碱不一样的 。小苏打是碳酸氢钠NaHCO3，或叫酸式碳酸钠 。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等 。
而碱是碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉 。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种 。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱 。
纯碱和小苏打的区别化学方程式纯碱是碳酸钠Na2CO3，小苏打是碳酸氢钠NaHCO3 。
如何鉴别纯碱和小苏打取等量苏打和小苏打，分别加热，质量减少的为小苏打 。也可以将二者分别配制成溶液，滴加加稀盐酸，立即产生气体二氧化碳的是小苏打 。
食用小苏打是纯碱吗食用纯碱和小苏打是不一样的 。区别：
1、成分不同小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。食用纯碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验 。
2、功效不同小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打 。食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感 。
3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用 。食用纯碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用 。
纯碱和碳酸氢钠的区别1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同 。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3) 。
2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同 。小苏打水显弱碱性 。在50度左右的热水中可以进行分解，融化 。纯碱水显碱性 。易溶于水 。
3、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强 。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳 。食用纯碱加热不会分解 。
4、在对肉类的使用方法上两者表现不同 。食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味 。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑 。
5、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质 。小苏打是白色细小晶体 。纯碱是白色粉末 。
6、在制作面食上两者表现不同 。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它 。小苏打作用比较温和 。适量使用无刺激性 。可以让食物蓬松多孔口感更好 。
7、在我们日常生活中食用纯碱和小苏打表现的不同 。食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性 。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果 。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快 。

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